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一问答题第一章在观察粮剖面时为什么有些籽粒或籽粒的某些部分是不透明或粉质的而有一些是玻璃质的在籽粒的胚乳中淀粉粒的间隙中充满着一种类蛋白的物质如果此类物质较多淀粉粒挤得紧密则胚乳组织透明而结实如果此类物质少淀粉粒之间有空隙则胚乳组织松散而成粉状由于衍射和漫射光线使籽粒呈现不透明或粉质为粉质胚乳说明不同谷物硬度不同的原因主要是因为籽粒内部和的结合程度不同当和紧密结合时使淀粉良好湿润质硬相反则质较软米糠主要是由米粒的哪几个部分组成的米粒的果皮种皮外胚乳和糊粉层等被剥离而成为米糠果皮种皮称为外糠层外胚
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一、问答题
第一章
在观察粮剖面时，为什么有些籽粒或籽粒的某些部分是不透明或粉质的， 而有一些是玻璃质的？
在籽粒的胚乳中，淀粉粒的间隙中充满着一种类蛋白的物质，如果此类物 质较多，淀粉粒挤得紧密，则胚乳组织透明而结实，如果此类物质少，淀粉粒 之间有空隙，则胚乳组织松散而成粉状，由于衍射和漫射光线，使籽粒呈现不 透明或粉质，为粉质胚乳。
说明不同谷物硬度不同的原因？
主要是因为籽粒内部 pro 和 stard 的结合程度不同，当 pro 和 stard 紧密结 合时， pro 使淀粉良好湿润，质硬，相反，则质较软。
“米糠”主要是由米粒的哪几个部分组
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