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（企业管理手册）质量安全 管理手册全 编号：YHY/QS-01 质量管理手册 影响产品质量安全的风险管理 版本 A 修订 1 制度 1 、目的 当出现潜在事故和紧急情况时，作出响应，防止危害和其他损失的发生。 2 、范围 本程序适用于公司产品或过程出现事故或紧急情况及本公司区域内有可能发生的 火灾等紧急情况时公司作出响应。 3 、职责 3.1 生产部负责制定应急计划。 3.2 办公室负责定期对义务消防队进行安全防火技能培训和组织消防演习，发生火 灾时组织救护工作。 3.3 办公室负责与消防、医疗等单位紧急联系。 3.4 质量安全负责人负责应急现场的统一指挥和调度工作。 4 、程序 4.1 应急状况识别： 质量安全负责人负责对需要应急准备和响应的可能影响食品安全的潜在事故和紧 急情况识别，同时识别出这些情况会给食品带来何种危害，并根据公司、社会和 环境的变化不断进行完善。 应考虑的应急状况包括： a) 错用原料：所生产的产品不能用于食品的包装； b) 火灾发生：影响加工或服务的环境卫生不符合要求； 4.2 制定应急预案 质量安全负责人应针对识别出的可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况预先制 定应对措施。可考虑的应对措施包括： a) 错用原料：立即停止生产，并进行追溯，用该批原料生产的产品或其半成品 均不能用于食品的包装。根据具体情况，加以报废或用于非食品包装。质量 安全负责人要组织人员对此次事件进行原因分析，并采取有针对性的纠正措 施或预防措施，防止下次再出现类似情况。 b) 火灾发生：立即停止一切作业，按消防管理要求控制火情，必要时报警处理。 火扑灭后应清理现场，对现场和设备、工器具重新清洗消毒，确定设施、设 备和工器具满足了管理体系的要求后才能恢复生产。灾后应确保火灾原因已 经完全消除。 4.3 报告与完善 4.3.1 应急处理完毕后，发生部门负责人应在三天内《信息反馈单》，向质量安全 负责人报告。 4.3.2 质量安全负责人对《信息反馈单》进行审查和确认,并按要求有关部门对事 故原因进行分析,针对原因采取纠正或预防措施。 4.3.3 事故处理完毕后，质量安全负责人应组织对本制度进行评审和改进。 5 、相关记录 《信息反馈单》 编号：YHY/QS-01 质量管理手册 质量安全管理制度 版本 A 修订 1 一、目的： 为了加强质量安全管理工作，规范全体职工的安全质量工作行为，使考核工作制 度化，杜绝职责不清，工作不到位，考核不严，处罚不公的等现象发生，从而达 到提高产品质量安全的目的。 二、范围： 从采购到生产、检验、销售全过程的质量安全管理。 三、实施单位： 成立以总经理为首的质量安全管理小组，全面负责企业的质量安全管理工作。小 组成员包括：总经理、生产部、品控部、供销部。仓库管理部门等人员。 （一）质量安全管理小组的主要任务： 1 、负责识别处理影响产品质量安全的危害因素和紧急情况，检查生产过程中 设备管理、关键控制点的控制盒记录，监控原辅材料的使用，生产环境的 清洁卫生和安全情况。 2 、落实企业质量方针目标并使其实施，对职工进行质量安全教育，并培训职 工提高技术、业务水平。 3 、开展质量安全管理活动，负责公司的各项检查、考核、评审工作。 4 、研究信息反馈并处理有关重大质量情况，审查和批准工艺规程以及新产品 设计等。 （二）质量安全管理的内容： 1 、原辅材料、半成品、成品出厂的质量检验管理。 2 、生产加工流程、质量控制点操作规程的质量管理。 3 、设备维护、保养及使用管理。 4 、检验仪器的使用管理及校正、鉴定。 5 、员工质量安全知识培训的管理。 四、质量安全管理的执行： 1 、各个部门和有关人员，都必须不断提高工作质量，才能保证产品质量。 2 、认真贯彻执行各级岗位的质量职责，并通过实践不断加以修改和完善。 3 、原辅材料进厂到成品出厂，严格按照标准要求进行采购，认真负责检验和 验