维生素与矿物质第一课.pptVIP

* 你知道吗？根据农业部的健康饮食指数显示，90%的美国人的膳食缺乏足够营养，需要改进。 这其中就包括缺乏维生素和矿物质。 看起来可不妙，不是吗？ * 一共有13种维生素。 现在你应该知道，身体需要每一种维生素。 某些维生素可能在执行身体的特定职能或在维持健康方面起到更大的作用，但实际上所有维生素都是同等重要的。 维生素分成两组：脂溶性维生素和水溶性维生素。 让我们来分别仔细的研究一下。 * 一共有4组脂溶性维生素，分别为维生素A、D、E和维生素K。 关于脂溶性维生素你需要知道以下几点： 因为能在体内储存，因此脂溶性维生素在体内的停留时间要超过水溶性维生素。 你必须定期摄入脂溶性维生素，而且必须只摄入推荐摄入的量。 脂溶性维生素帮助实现均衡营养。 * 水溶性维生素为B类维生素和维生素C。 关于水溶性维生素你需要知道以下几点： 水溶性是指这些维生素无法储存在身体内，任何身体不需要的多余维生素都会通过尿液排出。 因此必须每日服用这些维生素，帮助身体实现均衡营养。 * 你知道吗？摄入过多的维生素B6会引起身体不适。 之前我们提到过，如果维生素或矿物质的摄入超过了推荐摄入的量，会出现不良的后果。维生素B6就是这样一个例子。 科学发现，女性如果摄入每日推荐摄入量500倍的维生素B6就会引起昏厥。 摄入过多之后，身体就会分解B6，但同时也分解了其他B类维生素。 这样就会引发女性B族维生素群不足，打破了身体的平衡。 也就是说，是其他B族维生素的不足导致了女性的昏厥。 * 根据营养学家的说法，“普通人”只需要通过合理的膳食，就可获得推荐摄入量的维生素和矿物质，这里的合理膳食指有大量的全谷物与新鲜的水果和蔬菜。 可是，“普通人”到底指的是什么？ 这里“普通人”的定义是小于60岁的成年人，健康状况良好，有完美的消化系统，体型苗条，过着完全没有压力的生活， 不存在任何医疗问题，也不需要服用任何药物，大多数人都不符合这些标准。 因此很多人都没有获得每日所需的维生素和矿物质。 * 你已经知道在膳食中包含维生素与矿物质的重要性了，但是你知道每种营养素到底需要多少吗？ 政府机构根据大多数人所需的全部营养素的量来设定膳食中营养素的摄入量。 这一水平要比预防疾病所需要的最低量稍高，并可用于学校的餐饮计划和食物标签。 * 为什么要有推荐摄入量？ 推荐摄入量是一个所有人都能使用的参照指数，用来判断人体是否通过食物和补充剂获得足够量的营养。 这样能确保实现营养的均衡。 不会太多也不会太少，从而实现营养素以及维生素的均衡。 * 你可能在想，为什么仅靠膳食无法获得所有所需的营养素。 哪怕你拥有非常健康与平衡的饮食习惯，你所吃的食物通常无法提供所需的全部营养素。 从蔬菜和水果被采摘的那一时刻开始，营养就开始流失。 温度、光线、与空气的接触，都会减少食物中的维生素含量，尤其是维生素C、B族维生素：硫胺素和叶酸等。 除了规律的健康饮食之外，每日服用多种维生素补充剂，能够帮助确保获得足量的所需维生素。 * 你知道吗？ 怀孕期的妇女需要每日摄入一种叫叶酸的B族维生素，确保正在成长中的宝宝不会有缺陷。 妈妈的膳食若缺乏叶酸会导致新生儿神经及大脑异常。 准妈妈们为了确保获得必需的叶酸，应大量食用深绿色的多叶蔬菜，这些食物富含叶酸。 当然另一种方法就是产前服用多种维生素补充剂。 * 你要知道，补充剂只是用来补充维生素与矿物质摄入，不能因为有了补充剂就开始吃营养很差的食物。 如有必要可以改变你的膳食，使其含更多种天然健康的食物。 因此，找到你可能营养不足的领域，然后考虑通过补充剂获得一切所需的营养。 当然，摄入量一定要合适。 * * 很好！ 你已经完成了康宝莱营养教育课程中的又一堂课。 下堂课中，我们会学习食物中的维生素。 下堂课再见！ * 营养教育系列课程第五系列 维生素与矿物质 _____________________________________ 第一课： 了解它们 什么是维生素？ 维生素是对生命至关重要的物质，常见于： 食物 维生素补充剂 你知道吗？ AMIN = 蛋白质 VITA = 生命 你知道维生素（vitamin）这个词是怎么来的吗？ VITAMIN 什么是矿物质？ 矿物质是存在于食品和土壤中的物质。 适量的矿物质对维持良好的健康起着关键作用。 为了保持健康，矿物质的摄入需要保持均衡。 矿物质的摄入需要保持均衡 多种维生素-多种矿物质补充剂中通常含有维生素。 矿物质不足 会导致骨质疏松。 铁 钙 会导致贫血，这点在年轻女性身上尤为常见。 如果摄入量不够 你知道吗？ 宏量元素是指该无机物质的每日摄入量超过100毫克。如果每日的摄入量少于100毫克，则该矿物质称为微量元素。 维生素和矿物质为何重要？ 正常生长 新陈代谢（为细胞创造能