SN／T 0400.13-2014_进出口罐头食品检验规程　第13部分：热渗透测试.pdf

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 / — SNT0400.13 2014 进出口罐头食品检验规程 : 第 部分 热渗透测试 13 ㅤㅤㅤㅤ行业标准 — Rulesforinsectionofcannedfoodforim ortandexort p p p : Part13 Heatenetrationtestin p g 2014-11-19发布 2015-05-01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家质量监督检验检疫总局 / — SNT0400.13 2014 引 言 , , 。 罐头容器加热时 热量从罐外通过罐壁向罐内传递 罐内温度持续上升 为了确定罐内温度变化的 , , 。 状况 需要对罐内食品进行杀菌的热渗透测试 以便为以后的杀菌计算提供客观科学依据 热渗透的测 , 、 、 试 包括了确定罐内冷点位置 确定罐内冷点温度变化 确定传热参数和对杀菌过程或杀菌规程进行 计算。 , 、 热渗透测试为罐头杀菌规程的制订提供了科学依据 为向国内 外食品安全控制管理部门办理罐头 杀菌备案打下了技术基础。 ㅤㅤㅤㅤ行业标准 Ⅱ / — SNT0400.13 2014 进出口罐头食品检验规程 : 第 部分 热渗透测试 13 1 范围 / 的本部分规定了进出口罐头食品热渗透测试的技术要求。 SN T0400 、 。 本部分适用于罐头食品热渗透的测试作业 热渗透的测试结果的审查 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 关键因子 criticalfactor