餐桌上的文化(易天).ppt

课文解读 主旨把握 语言品味 义理探究 能力训练 相关资料 餐桌上的文化 餐桌上的文化 目录 餐桌上的文化 目录 餐 桌 上 的 文 化 现代文阅读 第二课 课文解读 这是易中天的一篇文化随笔。它通过揭示中国餐桌上的文化现象和文化特色，推衍出“文化是人类生存和发展的方式”的观点，并进而说明“群体意识”是中国文化的思想内核。餐桌上所表现出来的中国饮食文化“和”的特色，正是这“群体意识”的表现。 全文共9个自然段，可分为三个部分。 第一部分（第1～2自然段），举例说明中国饮食文化的一大特色——“和”。第1自然段，概说因为中国人共食的目的意在人情，意在血缘，所以其方式自然就以和为贵。第2自然段，先提出观点：“和，是中国饮食文化的一大特色。”再以“中国菜”和“筷子”所表达的文化内涵为例，佐证观点。 第二部分（第3～6自然段），细说最有中国文化味儿的“火锅”。第3自然段，用“不过”承上过渡，引出观点。第4自然段，细说“火锅简直浑身上下都是中国文化”。第5自然段，进一步揭示火锅的文化内涵——不但是“火食”，也是“伙食”。第6自然段，得出结论：“火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。”再从“饮食方式”中揭示其文化内涵。 第三部分（第7～9自然段），比较说明什么是文化，什么是文化思想内核，并从而点明中国饮食文化的特色正是中国文化思想内核的表现。第7 自然段，首句承上段引出什么是文化，在解说中阐明观点：“文化就是人类生存和发展的方式。”再从四个方面比较中西方不同的生存发展方式加以论证。第8自然段，进一步揭示文化之上还有一个更高的方式，即文化的思想内核。第9自然段，再比较说明中西方两种不同文化的思想内核，并进而点明中国饮食文化的特色正是中国文化的思想内核“所使然”。 本文叙议结合，层层深入，推理严密，说服力很强；语言整散结合，长短句变换，读来有生动活泼之感。 2 餐桌上的文化 易中天 餐桌上的文化① 易中天 中国人的请客吃饭、聚餐共食，其目的既然意在人情，意在血 缘，则其方式礼仪，自然也就以和为贵。 和，是中国饮食文化的一大特色。比方说中国菜，无论煎、炒、 蒸、炸、拌，几乎无不是将主料和作料混在一起下锅上桌，绝不会 像西方人那样，鱼是鱼，肉是肉，盐巴是盐巴，胡椒是胡椒，分得 清清楚楚。一些大菜名菜，如全家福、佛跳墙、霸王别姬（甲鱼炖鸡）， 更是多种主料的和合，早已彼此不分。又比如筷子，也是“一团和气”。 两根筷子夹住一块食物，一如两人面对一只饭桶的那个“鄉”②字， 本身就有“共食”之意。所以，用筷子给客人夹菜，既客气，又和气， 既稳重，又文雅，哪像西方人进餐，用刀子切像屠宰，用叉戳像攻 击，还冷冰冰的，一点儿人情味也没有。可见，吃饭也是一种文化， 餐桌上的学问也不少。 不过，最有中国文化味儿的，还是火锅。 火锅简直浑身上下都是中国文化：火锅热，表示“亲热”；火锅 注 解 ① 选自《当代学生》2004 年第10 期。易中天，当代作家。 ②［鄉］“乡”的繁体字，篆书写作“ ”，像两人面对一只饭桶。 圆，表示“团圆”；火锅用汤水，表示“以柔克刚”；火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分东西，调味不拘南北，表示“兼济天下”；火锅荤素杂糅，五味俱全，又体现了“中和之美”。更重要的是，火锅最能形象直观地体现“在同一口锅里吃饭”这样一层深刻的意义，而这种“共食”又不带任何强制性，每一个人都可以任意选择己之所好烫而食之，正所谓“既有统一意志又有个人心情舒畅”那样一种生动活泼的局面。所以，北至辽沈，南达广粤，西入川滇，东到江浙，中国人几乎无不爱吃火锅。 何况火锅还把火直接端上了餐桌。我们民族很早就学会了用火，所以在中国文化看来，用火与不用火，火食与不火食，是先进与落后，文明与野蛮的分野。更何况，吃火锅不但是“火食”（熟食），也是“伙食”（共食）。想想看吧，围在一起吃火锅的，不是家人，便是伙伴，不是兄弟，便是朋友。尤其是在北风凛冽大雪纷飞的数九寒冬，三五友人，围炉共酌，传杯送盏，浅饮低唱，真是何其乐也！白居易诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉；晚来天欲雪，能饮一杯无？”①我怀疑那是邀朋友来吃火锅的请柬。 注 解 ① 语出唐代诗人白居易的诗《问刘十九》。 由此可见，火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。作为饮食方式，火锅可以多人合吃，也可以一人独食，然而独食者又寥寥。在火锅馆里，我们实难见到一人独食者。这不仅是为了省钱，更在于独食无趣。一般地说，中