模拟唾液中的酵素作用温度.ppt

第 3 章 生物體與營養 活動3-2 酵素的作用 【目的】 藉由本氏液的顏色變化，了解唾液中澱粉酶的作用，並探討溫度對澱粉酶活性的影響。 實驗設計總表 建議：老師可以指導同學選擇一個操作變因（溫度、酵素的有無、煮沸與否），從A、B、C、D 試管中挑選出合適的試管，作為實驗組和對照組進行實驗。若實驗時間很充裕，則可考慮四組一起操作。 試管 唾液 澱粉液 清水 作用環境 A 2 mL 2 mL 0 mL 0～4℃冰塊水 B 2 mL 2 mL 0 mL 37℃溫水 C 2 mL 2 mL 0 mL 先以100℃煮沸唾液後，加入澱粉液，在37℃溫水中作用 D 0 mL 2 mL 2 mL 37℃溫水 活動步驟 1. 取四支試管標示A、B、C、D。 2. 在A、B、C 三試管中分別加入2 mL 唾液， D 試管中加入2 mL 清水，C 試管放入熱水中煮沸10 分鐘。四試管中分別加入2 mL 澱粉液後，混合均勻。 3.將A 試管放在裝有0 ～ 4 ℃冰塊水的保麗龍盒中，B、C、D 試管放在裝有37 ℃溫水的保麗龍盒中，作用25 分鐘。 注意: 需注意水溫的變化，水溫過低時須添加熱水。 4. 將A試管放在裝有0℃冰塊水的保麗龍盒中，B、C試管放在裝有37℃溫水保麗龍盒中，作用25分鐘。 A B C 內裝0℃冰塊水 內裝37℃溫水 需注意水溫的變化，水溫過低時須添加熱水。 5.將A、B、C、D 四試管各加入2 mL 本氏液， 輕搖試管，使液體混合均勻。 6. 放入裝有半杯溫水的燒杯中，進行隔水加熱。觀察並記錄試管內溶液的顏色變化。 本氏液加上葡萄糖加熱之後的顏色，會由藍色依序變化為?： 「綠→黃→橙→紅」。顏色愈接近紅色，代表含糖量愈高。 【問題與討論】 活動 3-2 1.本活動將B、C、D 三試管放入溫水中作用的目的為何？ 溫水的溫度約為35-37 ℃，目的在於模擬人體口腔內的溫度，模擬唾液中的酵素作用溫度。 2.依據B、D兩試管的顏色變化，可知唾液對澱粉產生什麼影響？ 唾液 ◎ X 澱粉 ◎ ◎ 本氏液 ◎ ◎ 溫度 37℃ 37℃ B、D兩管的顏色變化顯示B管呈現有糖反應，表示唾液中具有將澱粉分解成為糖的物質。 此物質就所學的知識而言，應為唾液中的澱粉分解酵素。 3.比較A、B兩試管的顏色變化，可以得到何種推論？ 唾液 ◎ ◎ 澱粉 ◎ ◎ 本氏液 ◎ ◎ 溫度 0-4℃ 37℃ A、B兩管的設計上只有溫度的差異，目的在探討溫度對於酵素活性的影響。 由實驗結果可推論，A管中的酵素在溫度較低的狀況下作用不佳或是失去效用。 4.比較B、C兩試管的顏色變化，可以得到何種推論？ 唾液 ◎ ◎ 澱粉 ◎ ◎ 本氏液 ◎ ◎ 溫度 37℃ 先 以100℃煮沸唾液 B、C兩管在唾液的溫度處理上不同。可證明高溫會破壞唾液中酵素的活性。 5.本活動設置D試管的目的為何？ 做為活動的對照組，可以檢測唾液中是否具有可將澱粉分解成糖的物質。 試管 唾液 澱粉液 清水 作用環境 A 2 mL 2 mL 0 mL 0～4℃冰塊水 B 2 mL 2 mL 0 mL 37℃溫水 C 2 mL 2 mL 0 mL 先以100℃煮沸唾液後，加入澱粉液，在37℃溫水中作用 D 0 mL 2 mL 2 mL 37℃溫水 The End * *