编制说明二油酸棕榈酸甘油三酯征求意见稿.doc

PAGE 《1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯》行业标准 编制说明 （一）工作简况，包括任务来源、协作单位、主要工作过程、行业标准主要起草人及其所做的工作等； 1 任务来源 LS/T ××××-××××《1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯》行业标准制定项目是国家粮食局粮油标准质量管理办公室《关于下达2016年粮油行业标准制修定计划的通知》（质检办便函〔2016〕38号）正式下达的工作任务。 2 协作单位 本标准负责起草单位为江南大学、浙江大学、中粮营养健康研究院，标准起草负责人为王兴国。 3 主要工作过程 母乳是新生婴儿最理想的食品，国内外一直都在提倡与推崇母乳喂养。但由于工作、健康等种种原因，在母乳不足或无母乳时，可选用营养成分接近母乳的婴儿配方奶粉，以满足婴儿在特殊生长发育阶段所需的能量及营养需求。婴幼儿是处于特殊生长发育阶段、有特殊营养需求的一类群体，婴幼儿配方食品是婴儿在母乳缺乏或者不足时的最佳替代品。WHO建议6个月内婴儿应该全母乳喂养，但是我国0-6个月婴儿纯母乳喂养率仅为约27.6%，有大量的家庭依靠婴幼儿配方奶粉喂养孩子。 母乳是婴儿配方奶粉研制的黄金标准。油脂在母乳中油脂占3~5%，却是婴儿提供了一半的能量来源。在奶粉中，油脂约占27%，婴幼儿配方食品中重要的组成成分。母乳脂肪中的棕榈酸约占总脂肪酸的25%，60~70%的棕榈酸在甘油三酯碳骨架的sn-2位置，sn-1,3位置基本为不饱和脂肪酸油酸。母乳中主要的甘油三酯类型为sn-USU(S指饱和脂肪酸，U指不饱和脂肪酸)。这种结构的甘油三酯有利于婴幼儿的消化吸收，对婴幼儿的生长发育有重要作用。 图1 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的化学分子结构图 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯（1, 3-Dioleoyl-2-Palmitoylglycerol，OPO）是模拟母乳脂肪结构合成的结构脂质，用于添加至婴幼儿配方奶粉中，提高奶粉中脂肪同母乳脂肪的相似性。许多临床研究证实：添加结构脂1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的婴幼儿配方奶粉能有效促进婴幼儿对脂肪酸及钙的吸收，减少大便硬度，降低便秘发生率并能增加骨密度。目前大多数国内外高端婴幼儿配方奶粉均有添加1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯结构脂质产品。 目前，关于1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的食品安全国家标准已经颁布（GB 30604-2015），但是质量标准处于空白。因此，本标准的立项及实施，可更好地规范1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的生产、加工及销售，提高1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的产品品质及安全化应用。 3.1 查询资料 本标准起草小组查阅了大量的国内外科技文献及相关标准，并对搜集到的资料进行分析研究，为本标准的制定提供参考和依据。 查阅收集国内外相关标准及公开发表的文献等技术资料。收集的文献资料如下： （1）万建春, 李维瑶, 贾才华, 姜波, 俞建国, 胡鹏. 酶法合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯研究进展[J]. 中国乳品工业, 2011, (07): 35-39. （2）赵晨, 王敏, 刘宁, 李春, 刘丽波. 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的合成研究[J]. 中国乳品工业, 2014, (05): 13-16. （3）邹孝强. 人乳脂替代品的评价模型建立及其酶法制备[J]. 江南大学. 2013 (09). （4）XU X. Production of specific‐structured triacylglycerols by lipase-catalyzed reactions: a review [J]. European Journal of Lipid Science and Technology, 2000, 102(4): 287-303. （5）LONG Z, PANDE G, AKOH C C. Infant formula fat analogs and human milk fat: new focus on infant developmental needs [J]. Annual Review of Food Science and Technology, 2016, 7(1): 39-65. （6）2008年原卫生部第13号公告质量规格要求 （7）《1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯》国家标准，GB30604-2015 （8）GRAS Notification for BETAPOLTM （9）GRAS Notification for INFATTM 3.2 企业调研和实验室检测研究 类似1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯两种产品的GRAS认证（其中包括两种产品的技术指标，分别为GRAS Notification for BETA