编制说明高油酸花生油征求意见稿.doc

PAGE PAGE 3 《高油酸花生油》行业标准编制说明 （一）工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做的工作等） 1 概述 近几年，我国农业科技在高油酸花生良种培育得到很好地发展，特别是山东省花生研究所等专业科研院所围绕高油酸花生新品种育种，展开了一系列卓有成效的科研工作，先后选育出了油酸含量在75%—85%的几十个高油酸花生新品种。虽然美国是最早开展高油酸花生育种的国家，培育出不同类型的高油酸花生新品种达47个，并逐步在生产上推广利用。阿根廷、澳大利亚等国家也全面推广种植高油酸花生，实现商品化批量生产。目前，我国我国已经通过审定的24个高油酸花生品种，培育成功的优质高油酸花生良种已有36个。（如表1所示） 具有“高油酸、高产量、高含油量”的花生良种，不仅有30000多亩高油酸花生良种繁育基地，逐年形成优质花生生产基地千万亩，促进高油酸花生良种的更新换代和生产。我国历有喜食花生和花生油的习惯，大力发展高油酸花生产业，即适合中国国情，可更有效利用土地。制订《高油酸花生油》行业标准总体要符合我国“十三五”期间植物油产业和油料资源的充分利用要求，也基于目前高油酸花生油产品已经在食用植物油市场面世，制订高油酸花生油标准更加符合我国植物油行业的需求。 2 任务来源 《高油酸花生油》行业标准制订，是根据国家粮食局办公室《国家粮食局办公室关于下达2017年第二批粮油行业标准制修定计划的通知》（国粮办发[2017]177号）下达的工作任务，由国家粮食局科学研究院负责，薛雅琳作为项目负责人；江南大学、武汉轻工大学等单位组成《高油酸花生油》行业标准起草组，共同完成标准制定任务。 3 工作过程 为了更好地完成标准制制订任务，并使标准适应市场需要。就《高油酸花生油》标准方案所涉及的的范围、分类、质量要求的内容、标签、包装、储存和运输等方面，进行了行业调研，并收集许多宝贵的意见和建议。 随后，起草组多次与行业专家进行沟通及吸纳我国高油酸花生油大型生产企业意见和建议，也结合我国十三五期间最大化保留高油酸花生油中营养功能成分的新要求，在借鉴现有植物油标准内容和国际食品法典委员会相关植物油产品标准内容的基础上，形成了标准的《征求意见稿》初稿，在业内征询意见和建议。2017年11月由全国粮油标准化委员会油料油脂分委会组织的《高油酸花生油》行业标准研讨会，请有关粮油学会油脂分会、大专院校、科研设计院所、质检机构、生产经营企业20多个单位的专家和学者充分研讨。2018年9月起草组向全国40多个单位发了征求意见函“请贵单位组织生产、检测、科研、设计、流通等相关部门进行讨论，提出修改意见和建议”。收到是十一家单位的意见和建议，起草组采纳了合理的意见和建议，再次形成《征求意见稿》。 （二）国家标准编制原则和确定国家标准主要内容 1 编制原则 本标准的编写规则是按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则》的要求进行。 2 主要内容 根据高油酸花生油的原料及加工方法，对其进行了分类和定义等；对标准中质量要求项目参考了相关的国家标准；并对质量指标中相关项目和指标值作了调整。 高油酸花生油行业标准为推荐性标准，其主要内容包括： 封面 前言 标准主体内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、运输、储存和销售。 2.1关于术语和定义 本标准的术语和定义参照了GB/T8873-2008《粮油名词术语 油脂工业》，GB/T 26631-2011 《粮油名词术语 理化特性和质量》，确定了本标准所涉及到的术语和定义。 2.2分类 此次标准的修订包含了所有的高油酸花生油产品。根据高油酸花生油产品的用途、加工工艺和质量要求的不同，分为高油酸花生原油和成品高油酸花生油。 2.3基本组成和主要物理参数 质量要求中“基本组成和主要物理参数”是起草组采集我国高油酸花生样品近100个分析脂肪酸组成数据范围 2.4 质量要求 本标准中第5章“质量要求”中“质量指标”是根据产品分类名称设置质量指标的。 2.4.1 高油酸花生原油的质量指标 高油酸花生原油“质量指标”中共设6个项目，包括：气味、滋味，水分及挥发物，不溶性杂质，过氧化值，酸值，溶剂残留量。 2.4.2 成品高油酸花生油的质量指标 成品高油酸花生油包括压榨法高油酸花生油和浸出高油酸花生油。 压榨法成品高油酸花生油 “质量指标”共设9个项目，包括:色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，溶剂残留量，加热实验（280℃）等。获得2015至2017年年主要高油酸花生品质收获时酸价的结果。浸出法成品高油酸花生油为三级与花生油国家标准基本一致。 2.4.3 食品安全要求 食