编制说明共轭亚油酸甘油酯征求意见稿.docx

《共轭亚油酸甘油酯》行业标准编制说明 （一）工作简况，包括任务来源、协作单位、主要工作过程、行业标准主要起草人及其所做的工作等； 1 任务来源 LS/T ××××-××××《共轭亚油酸甘油酯》行业标准制定项目是国家粮食局粮油标准化技术委员会《关于做好2017年度粮食行业标准制修订》（国粮办〔2017〕177号）的通知正式下达的工作任务。 2 协作单位 本标准由江南大学负责起草工作，主要起草人为王小三、王兴国、金青哲、张晖、常明、刘睿杰、黄健花。 3 主要工作过程 一般来说，结构甘油三酯（Triacylglycerols, TAGs）指经过化学或者酶法改性得到的特定的脂肪酸组成或脂肪酸位置分布，并具有特定功能特性或者营养特性的脂质。结构酯作为人体不可或缺的营养要素之一，在机体中合成代谢和分解代谢中扮演着不可或缺的角色。已报道的关于结构酯的营养功能有很多，例如，加强sn-2脂肪酸的吸收和利用、促进其他类型的脂质的吸收、降低血清TAG和胆固醇水平、提高免疫力、防止肥胖（能量值低）、防癌和抗癌以及肠道外营养等。结构TAG根据其营养特性，主要有中长碳链结构TAGs、富含多不饱和脂肪酸（PUFAs）结构TAGs、可可脂和婴儿配方TAGs。富含PUFAs的TAG在食品、医药、化妆品和其他相关工业中有着广泛的应用。 共轭亚油酸( CLA) 是一系列在碳9、11 或10、12 位具有双键的亚油酸( LA) 的位置异构体和空间异构体的总称。研究表明，9c, 11t-CLA 和10t, 12c-CLA具有降低生物体脂肪、抑制肿瘤、抗动脉粥样硬化等生理功能。天然的共轭亚油酸主要存在于瘤胃动物牛、羊等的乳脂及乳制品、肉制品中，也在人乳脂肪中存在。专家建议，人们每天所需补充的共轭亚油酸量为每天摄取食物质量的0.01% ～2.0%。但共轭亚油酸以游离脂肪酸的形式存在时，易氧化，口感不好，而共轭亚油酸甘油酯在保持共轭亚油酸生理功能和营养功能的同时，稳定性好、气味和味道更平和、更易于被人体吸收。共轭亚油酸甘油酯是一种重要的低热量油脂替代品和药物中间体合成原料，是共轭亚油酸产品开发的高端产品。具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂、抗癌、抗氧化的作用。共轭亚油酸甘油酯可作为多功能添加剂，在食品、医药、饲料及化妆品中应用具有广阔的前景。 2009年10月，我国卫生部批准“共轭亚油酸甘油酯”（2009年第12号公告）作为新资源食品，标志着这类新型的结构甘油酯可以批量生产，进入新食品原料的消费使用行列。 共轭亚油酸甘油酯为我国结构酯开辟了一种新的食用油脂资源，其市场潜在价值已经被众多商家看好，但目前为止，仍缺乏相应的指导生产和规范市场的共轭亚油酸甘油酯的标准。为了保证共轭亚油酸甘油酯在生产、流通、储存过程中的品质，为市场监督提供依据，确保公民的饮食安全，需要相应的规范和技术支持，迫切需要制定《共轭亚油酸甘油酯》行业标准。 本次《共轭亚油酸甘油酯》行业标准送审稿的制定，既是实事求是地反应我国食用油脂产品的质量水平，也将有利于推广技术成果，有效促进食用油产业发展。本标准的制定是充分考虑食用油脂市场需求的基础上进行的，维护生产、加工、销售和使用各方的合法权益，确保提供合格产品，符合我们油料油脂产业发展规划和国家相关食品的政策法规，将有利于推动人民健康的消费方式和为广大人民提供健康的食用油脂产品。 该标准制定任务下达后，即成立了标准起草工作组，明确了项目负责人，制定了详细的工作计划，开展本标准起草的各项工作。本标准的主要工作过程如下： 3.1 资料查阅 查阅收集国内外相关标准及公开发表的文献等技术资料。收集的资料如下： （1）Arcos, J. A., Otero, C., Hill, C. G., Jr. (1998). Rapid enzymatic production of acylglycerols from conjugated linoleic acid and glycerol in a solvent-free system. Biotechnology Letters, 20(6), 617–621. （2）Hernández-Martín, E., Hill, C. G., Jr., Otero, C. (2009). Selective synthesis of diacylglycerols of conjugated linoleic acid. Journal of the American Oil Chemists Society, 86(5), 427–435. （3）Osborn, H. T., Akoh, C. C. (2002). Structured lipids-novel fats with medical, nutr