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年味之有关美食记忆 春节，中国传统节日之一，也是民间最隆重的节庆，俗称过年。年在上古传说中是一头可怕的怪兽，每逢农历新春之际就会出现人间，为祸百姓，古人用燃放爆竹，贴春联门神等方式来驱赶年，也就形成现在传统的春节习俗。 然而随着社会发展，城市化加快，很多传统的节日习俗慢慢被丢失掉了，年味越来越淡。我们年轻人也越来越不喜欢回家过年了，过年回家就会被父母七大姑八大姨巨关心，问你工作怎样，谈男女朋友没，啥时候结婚等犀利问题。有些朋友同学聚会也慢慢演变成炫富攀比的名利场。年是越来越难过了，但这也不能阻挡每年几亿人的春运大潮，不管网购火车票的验证码多奇葩，在外的游子都奋力踏上回家的路来与亲人团圆。 过年除了团聚的意义剩下最让人欢喜的就是大吃大喝了。所以今天我们就主要说说年味里的美食故事。我国地域辽阔，人口众多，民族丰富，各个地方的过年饮食习俗都各具特色。每一家的年夜饭都各有特色，但也有些传统美食是过年普遍吃的，比如北方过年普遍必不可少就是饺子，南方则吃汤圆为主。 每个人的童年味觉记忆会影响其一生的饮食习惯，作为一个关中人，我记忆里最好吃的饺子也是小时候家里做的， 当时的生活条件不比现在，随时想吃饺子都可以，那时候一年里也吃不上几次的。每当过年时候，大年三十下午开始，家里一般就准备包饺子了，包好后大年初一早上吃的。常见的就是猪肉萝卜与韭菜鸡蛋馅的。那时候记得过年期间经常会下大雪的，白茫茫的小村庄，到处是火红的灯笼，鲜艳的春联，看着就有年味。在冰天雪地的冬日里吃让一碗热气腾腾的水饺那叫一个舒坦，觉得哪猪肉越发鲜香，萝卜更加脆甜，比现在的饺子好吃多了。 关中地区年夜饭里常见一个菜肴就是烩三鲜，算是一个比较传统经典的热菜，也是我喜欢的美食之一，过年家里经常也会做的。这道菜不拘一格，没有固定的搭配，就像大杂烩一样，里面可以放蔬菜，蘑菇，肉类，比较经典的搭配就是有大白菜，青菜，木耳，虎皮豆腐，回锅肉，肉丸子，粉条，调味清单，这是一道汤菜，讲究汤色是清汤的，喝起来鲜而不腻，薄而不淡，老少皆宜。 还比较喜欢的一道菜就是土豆烧鸡块，和新疆的大盘鸡很相似，也是一道家常菜了。做法比较简单，主要是选材要好，用农家散养土鸡比较好，土豆选个头大的淀粉含量高的，吃起来比较软糯，俗称麵。想当年家里养鸡的时候，时不时就会吃到这道菜，貌似一直也没吃腻过。 其实想起来过年家里也没有啥特别的美食，就是做的家常菜了。大部分老百姓的年夜饭其实都一样，做一桌子家常菜但是家人都是很用心去烹制，年夜饭吃的就是家的味道。现在大家生活条件好了平时也和过年一样，过年吃啥好吃的也不稀罕了，很多人家年夜饭都是在饭店里订好一桌子。但是我始终觉得能一家人在一起，一块动手做一餐饭，就算没有多么华丽丰盛也是一种幸福氛围，有过年的味道，家的味道。 每个人都有自己关于年味的故事，也许是妈妈做的一碗手擀面，一锅大烩菜，一盘红烧肉，一道酸菜鱼，一桌火锅......不管是多么简单的美食，因为包含着家的味道，亲情的牵挂都是记忆中的年味。