试验探究还原糖砖红色沉淀.doc

PAGE PAGE 4 “检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”课堂教学探索 南平一中 高三生物组 廖春燕 [摘要]本实验是高中安排的第二个实验，属于验证性实验，可否将此实验变成探究性实验呢？答案是可以的。教材推荐的苹果汁、梨汁，很容易被氧化，偏黑褐色。最理想材料是富含还原糖的生物组织(或器官)，颜色较浅，最好是无色或近于无色的。于是，以寻找还原糖实验的最佳材料作为探究的课题，此外，在实验课堂上，学生会发现新的问题，利用这些问题，进一步地探究。 关键词：实验探究 还原糖 砖红色沉淀 “检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”本实验是高中安排的第二个实验。笔者认为，学生只有亲手实验操作过，才能熟悉斐林试剂和双缩脲试剂的组成和使用方法。本实验属于验证性实验，那可否将此实验变成探究性实验呢？ 那可以探究哪些内容呢？教材推荐的苹果汁、梨汁，很容易被氧化，偏黑褐色。最理想的材料是含糖量较高的生物组织(或器官)，颜色较浅，最好是无色或近于无色的，这样可以避免材料自身颜色对实验变化颜色的掩盖。 朱正威 赵占良：必修一《分子与细胞》人民教育出版社以寻找还原糖实验的最佳材料作为探究的课题，笔者认为可以提供多种生物组织样液，通过对比实验现象，从而找出用于还原糖检测的最佳材料。可仅仅是这一个探究内容，那就未免显得单调，于是在实验过程中，鼓励学生发现新的问题，进一步探究。不仅锻炼学生的实验操作能力、培养合作精神，又能让学生充分利用已有的知识，讨论分析， 朱正威 赵占良：必修一《分子与细胞》人民教育出版社 1 实验准备 1.1 材料准备 教材推荐的是梨和苹果，除此之外，再寻找一些富含还原糖，或组织样液接近无色的水果或蔬菜，甜瓜是不错的选择，而在九月份，市场上很难买到了。于是笔者选择了青提、哈密瓜等水果，白萝卜、白地瓜等蔬菜。此外还选择了鸡蛋、豆浆等富含蛋白质的生物材料，花生粒富含脂肪的材料。并且让学生在课前自带一些材料，使检测的材料更加丰富多样。 1.2 实验器材准备 按照必修一教材的要求，配制好0.1g/mLNaOH溶液、0.05g/mL CuSO4溶液、0.01g/mL CuSO4溶液。分别榨取青提汁、白萝卜汁、白地瓜汁、哈密瓜汁、苹果汁和梨汁，备好稀释鸡蛋清、豆浆共8种组织样液，浸泡花生粒，均放在冰箱中保存待用。 2 课前准备 2.1课前分组 学生4人为一小组，每个小组提供4种组织样液，（相邻两小组的组织样液不重复）、0.1g/mLNaOH溶液、0.05g/mL CuSO4溶液、0.01g/mL CuSO4溶液、一个试管架、五只试管、一个试管刷、一个10mL的量筒、一个大烧杯。 2.2知识准备 组织学习显色反应的原理，了解检测试剂的正确使用方法。要求学生查找资料，找出形成砖红色沉淀和紫色络合物的原理，并提出问题：苹果汁、梨汁，很容易被氧化，偏黑褐色，是否能找出最适合的材料，用于还原糖的检测？要求每个小组正确使用斐林试剂，并从实验课堂上提供的生物材料，或者自带生物材料中，寻找出最佳的材料。强调小组内要分工合作，如实记录实验现象，科学分析实验结果。 3 实验课堂 3.1 还原糖鉴定实验 在课堂上，找出操作规范的两个小组，笔者从中选取了他们的实验结果（如图1所示），组织学生一起分析。 图 1斐林试剂检测8种生物组织 通过实验现象的对比，学生容易分析出：用斐林试剂检测豆浆、鸡蛋清呈现出蓝色、深蓝色，说明所含的还原糖极少，甚至不含有还原糖；检测地瓜汁，出现黄色沉淀，青提汁呈现红色透明现象，所含的还原糖很少。哈密瓜、白萝卜、梨和苹果，均出现砖红色的沉淀，说明这4种生物组织中富含还原糖。 此时，我顺势提出疑问：从显色效果来看，这4种材料的显色效果是很接近的，其中，哪一种是最佳材料呢？学生提出，可以从生物组织样液的初始颜色来判断。通过对比，苹果汁颜色最深，哈密瓜汁偏红，而只有梨汁、白萝卜汁无色透明。所以，我们认为梨和白萝卜是最佳的生物材料。通过整理，这4种生物材料的初始颜色和实验现象如表1所示。 表1 六种生物材料检测还原糖的初始颜色与实验现象对比 待测材料 梨 哈密瓜 苹果 白萝卜 初始 颜色 ? ? ? ? 实验 现象 ? ? ? ? 我进一步质疑：如果一定要选出一种作为最佳的生物材料，你们会选择哪一种呢？又有何依据呢？学生各抒己见，有学生选择梨作为最佳的材料，理由是一年四季都能买到梨，材料容易获得；随即，有学生反对，他提出，梨汁易被氧化，导致颜色变深，不符合要求；有学生选择白萝卜作为最佳的生物材料，她说家里经常吃“白萝卜炖排骨”这道菜，说明白萝卜也容易在市场上买到。而价格上，会比梨实惠多了。最终，学生们一致认为在这些材料中，白萝卜是用于还原糖鉴定实验的最佳的生物材料。 3.2思考探究 3.2.1探究 在