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生物:《酶在工业生产中的应用》教案(人教选修).doc
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第2节 酶在工业生产中的应用
【教学目标】
知识与能力方面:
1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。
2.举例说明酶在工业生产中的应用。
3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。
4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术,以及科学技术是不断发展的。
过程与方法方面:
本节课主要采取学生通过小组合作探究的方法,采用“问题探究新问题再探究”的教学模式。在小组合作探究中理解科学、技术、社会三者的关系。培养学生的合作探究精神,和自我学习、搜集信息和处理信息的能力。认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术,以及科学技术是不断发展的。
情感态度、价值观方面:
培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情感,培养他们社会责任感,形成关心现代农业发展的情感。
【教学重点】
利用基因工程技术生产酶的方法。
酶在基工业生产中的应用。
【教学难点】
利用基因工程技术生产酶的方法。
【教学方法】
讲授法和学生合作学习相结合
【教学课时】
1课时。
【教学过程】
学生:利用教材中的“从社会来”的材料,引起学生学习本节的兴趣。然后,分小组讨论、探讨、交流。
酶的家族与酶制剂的生产
分类:按照酶催化的反应和所起的作用,可以将酶分为氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。
与无机催化剂相比酶的特点:催化效率高、反应条件温和等优点。但是,要使酶在大规模的工业生产和实际生活中得到应用,还需要克服许多困难。
目前,大量应用的酶都是利用微生物发酵的方法生产的。一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生产,使酶的产量大幅度提高。
3、酶制剂:在实际应用中,为了保持酶的活性以及使用、储存和运输的方便,人们将酶制备成不同的剂型,如液体、颗粒、粉末等,这种含有酶的制品成为酶制剂。
4、固定化酶:人们采取多种方法将酶固定在一定的载体上,制备成不溶于水的固体颗粒,成为固定化酶。
酶在生产中的应用
酶比无机催化剂的优越性:
由于反应能在常温、常压和中性的pH条件下进行,因此可以节省大量的能源和设备投资。
生产过程中不会造成严重的环境污染,符合环境保护的要求。
生产过程简单,效率高,产品质量好,生产成本低。
2.应用:目前已有几十种酶制剂成功的应用于食品工业,不仅用于食品的直接生产,还用于改进工艺、简化生产过程、改善产品的品质和风味、延长储存期、提高产品产量和质量等方面。
四、板书设计
分类
分类
优点酶的家族与酶制剂的生产
优点
酶的家族与酶制剂的生产
酶制剂酶在工业生产中的应
酶制剂
酶在工业生产中的应用
固定化酶
固定化酶
酶比无机催化剂的优越性
酶比无机催化剂的优越性
酶在生产中的应用
酶在生产中的应用
应用
应用
【布置作业】
1.做学案上的练习题。
2.做社会调查
【教学反思】
本节课酶工程中的很多产品已进入我们的生活,在学习过程中联系学生已有的知识和实际生活中的体验,激发学生的学习意识、增强创新精神、增强学生的问题意识,学会发现问题解决问题。学生讨论的非常热烈、发表自己的见解也非常的独到。
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