动物营养学第一章--动物与饲料的化学组成.ppt

第一章 动物与饲料的化学组成 Val Try Thr Phe Met Lys Leu Ile His Arg 三字母符号 V W T F M K L I H R 单字母符号 缬氨酸 色氨酸 苏氨酸 苯丙氨酸 蛋氨酸 赖氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 组氨酸 精氨酸 名称 Y S P G Q E C D N A 单字母符号 酪氨酸 丝氨酸 脯氨酸 甘氨酸 谷氨酰胺 谷氨酸 半胱氨酸 天冬氨酸 天冬酰胺 丙氨酸 名称 Tyr Ser Pro Gly Gln Glu Cys Asp Asn Ala 三字母符号 表1-1 氨基酸 4.维生素 为有机物；动物需要量小；调节代谢；含C、H、O，有些含N及矿物元素。 主要维生素包括： 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K; 水溶性维生素： B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱、VC. 二、化合物组成 5.水 由 H、O组成，动植物的主要组成成分。 二、化合物组成 三、动植物体组成成分比较 1.元素比较（表1-2） 表1-2 动植物体化学元素比较 1）元素种类基本相同，数量差异大； 2）元素含量规律异同 相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少 不同：植物含钾高，含钠低 动物含钠高，含钾低 动物含钙、磷高于植物 三、动植物体组成成分比较 3）元素含量的变异情况 动物的元素含量变异小，植物的变异大。 三、动植物体组成成分比较 2.化合物组成比较 1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质； 三、动植物体组成成分比较 第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。 三、动植物体组成成分比较 2）动植物水分含量高，植物变异大于动物； 3）植物含纤维素、半纤维素、木质素； 动物无； 4）植物能量储备为淀粉，含量高； 动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 三、动植物体组成成分比较 5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 三、动植物体组成成分比较 第三节 饲料养分 一.概略养分 二.纯养分 三.养分的基本功能 四.养分含量的表示方法 一、概略养分 饲料：动物的食物称为饲料 ； （准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。 一、概略养分 国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案(Feed Proximate Analysis)，将饲料中的养分分为六大类（图1-3） 一、概略养分 水分 无氮浸出物 图1-3 概略养分与饲料组成之间的关系 饲料 干物质 无机物（粗灰分或矿物质） 有机物 含氮化合物（粗蛋白质） 无氮化合物 乙醚浸出物（粗脂肪） 碳水化合物 粗纤维 （一）水分（Water) 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。 一、概略养分 游离水（自由水、初水） :存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。 结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。 饲料干物质 = 100% - 水分% 总水 一、概略养分 动物营养学理论教学课件 1.了解动物与植物的相互关系； 3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 2.了解动植物体的化学组成及其比较； 目 的 要 求 内 容 第一节 动物与饲料 第二节 动植物体的化学组成 第三节 饲料养分 第一节 动物与饲料 一.动植物的代谢特点 二.动植物的相互关系 一、动植物的代谢特点 1.动物代谢特点 异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。 2.植物代谢特点 自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。 一、动植物的代谢特点 相互依存 相互制约 二、动植物的相互关系 动物 人 植物 依靠 排泄物和死后尸体 种植业 畜牧业 图1-1 动植物相互关系图 图1-2 动植物相互关系图 第二节 动植物体的化学组成 一.元素组成 二.化合物组成 三.动植物体组成成分的比较 一、元素组成 动植物体内已发现90多种元素，含量最多的为C、H、O、N四种，可达