ISO22000食品安全管理系统Foodsafetymanagementsystem.ppt

ISO 22000食品安全管理系統Food safety management system 關係圖 如果您不知如何為公司取得ISO22000認可證書？ 如果您需要任何有關ISO22000方面的協助與諮詢？ 如果您需要獲得任何有關食品安全管理系統的資訊？ END 8.4食品安全管理系統之查證(verification)8.4.1內部稽核組織應在規劃期間執行內部稽核，以決定食品安全管理系統是否：(a)符合所規劃之安排、組織所建立之食品安全管理系統要求，以及本國際標準之要求，及(b)有效的加以實施與更新。稽核方案應加以規劃，並考慮被稽核之過程與區域之重要性，以及先前稽核結果所導致之任何更新措施(參照第 8.5.2及5.8.2節 )。稽核準則、範圍、頻率及方法應加以界定。稽核員之選派與稽核之執行， 應確保稽核過程之客觀性與公正性。稽核員不得稽核其本身之工作。規劃與執行稽核，及稽核結果與維持紀錄之職責與要求，應以文件化程序加以界定。對受稽核區域負責之管理階層，應確保所採取措施，沒有不當延誤，以消除所發現之不符合與其原因。後續跟催活動應包括所採取措施之查證與查證結果之報告。 ISO 22000條文介紹(8)-3 8.4.2個別查證結果之評估食品安全小組對所規劃查證之個別結果(參照第 7.8節 ) 應有系統的加以評估。若查證結果無法顯示符合所規劃之各項安排，組織應採取措施以達成所要求之符合性。此等措施應包括，但不限於下列事項之審查：(a)既有的程序與溝通管道(參照第 5.6及7.7節 )，(b)危害分析(7.4)的結論、所建立的作業前提方案(OPRPs)(參照第 7.5節 )以及HACCP計畫(參照第 7.6.1節 )，(c)前提方案(PRPs)(參照第 7.2節 )，(d)人力資源管理與訓練活動的有效性(參照第 6.2節 )。 ISO 22000條文介紹(8)-4 8.4.3查證活動結果之分析食品安全小組應分析查證活動結果，包括內部稽核(參照第 8.4.1節 )與外部稽核的結果。該分析應加以完成，以：(a)確認該系統之整體績效符合所規劃的安排與組織所建立之食品安全管理系統的要求，(b)鑑別食品安全管理系統更新或改進之需求，(c)鑑別能指出潛在不安全產品較高發生機率的趨勢，(d)建立資訊，以規劃與受稽核區域之狀況與重要性有關的內部稽核方案，及(e)提供證據，其所採取任何改正與矯正措施是有效的。 該分析的結果與後續引發的活動應加以紀錄，且應以適當的方式，向最高管理階層報告，作為管理審查之輸入(參照第 5.8.2節 )。亦應加以使用作為食品安全管理系統更新之輸入(參照第 8.5.2節 )。 ISO 22000條文介紹(8)-5 5.8.3審查輸出管理階層審查輸出應包括與下列有關的決定和措施： (a)食品安全的保證(參照第 4.1節 )， (b)食品安全管理系統有效性的改進(參照第 8.5節 )， (c)資源需求(參照第 6.1節 )， (d)組織的食品安全政策與相關目標的修訂(參照第 5.2節 )。 ISO 22000條文介紹(5)-9 ISO 22000條文介紹(6)-1 6.資源管理6.1資源提供組織應提供足夠資源，以建立、實施、維持及更新食品安全管理系統。 6.2人力資源6.2.1概述：食品安全小組與執行的活動在食品安全上會有影響之其他人員應有勝任能力，且應具有適當教育、訓練、技術及經驗。 當要求外部專家的協助以發展、實施、運作或評鑑食品安全管理系統時，界定外部專家職責與權限之協議或合約的紀錄， 應隨時可取得。 6.2.2能力、認知及訓練組織應(a)鑑別在食品安全活動上會有影響之人員的必要能力，(b)提供訓練或採取其他措施，以確保人員具備必要能力， (c)提供負責食品安全管理系統之監督、改正及矯正措施 的人員已受過訓練，(d)評估上述(a)、(b)、(c)之實施及有效性， (e)確保人員認知其個別活動對食品安全之貢獻的關聯性 與重要性， (f)確保對食品安全活動有影響的所有人員，均了解有效 溝通方面的要求(參照第 5.6節 )，及 (g)維持上述(b)與(c)所述之訓練與措施的適當紀錄。 ISO 22000條文介紹(6)-2 6.3基礎架構 組織應提供資源，以建立與維持實施本國際標準要求所需的基礎架構。 6.4工作環境 組織應提供各項資源，以建立、管理與維持實施本國際標準要求所需的工作環境。 ISO 22000條文介紹(6)-3 ISO 22000條文介紹(7)-1 7.安全產品之規劃與實現7.1概述：組織應規劃與開發作為安全產品實現所需之各製程。組織應實施、運作及確保所規劃的活動及該活動任何變更的有效性，包括前提方