中老年期的的营养保健.ppt

中老年期的营养保健 中老年人的生理特点 中老年人的营养需要 中老年人的合理膳食 饮食结构 粮食类 蔬菜类 水果类 禽、畜肉类 水产类 饮料类 调料类 油脂类 豆制品 奶类食品 蛋类食品 果仁类 其他类 营 养 与 颜 色五色 五脏 所需蔬果 红色食物 西红柿、红辣椒、红萝卜等 能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。 绿色食物 含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素。 对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。 橙黄色 橙子、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E 能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。 黑色（紫褐色）食物 黑色食物有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。 紫褐色食物： 有紫茄子、紫色洋葱等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。 加工烹调方式 生吃 开水烫后半生吃 煮熟后吃 做汤吃 微波炉做熟后吃 炒熟后吃 炸熟后吃 烤箱烤熟后吃 火烤烤熟后吃 蒸熟后吃 食物搭配(食物相克) 饮食习惯 中老年人常见的营养性疾病问题  中国疾病谱变化 肥胖症 高血压 冠心病 糖尿病 骨质疏松 生活方式病 更年期妇女是高发人群 世界卫生组织—维多利亚宣言 肌肤健康-吃出你的美丽 食品加工及烹调 食物之间（包括各种营养素、化学成分）存在着相互拮抗相互制约的关系。如果搭配不当，会引起中毒反应。这种反应大多呈慢性中毒过程，往往在人体的消化吸收和代谢过程中，降低营养物质的生物利用率，从而导致营养缺乏，代谢失常，产生疾病。 虾+维生 素C=砒霜 煮菜时加碱 喜食爆炒禽畜肉 口味偏重（偏咸、偏辣、偏油等） 带包装袋煮牛奶 肥胖症 高血压 高血脂症 心脑血管疾病 糖尿病 肿瘤 骨质疏松 与肥胖有关的疾病 早死、高血压、糖尿病、胆囊炎、肾病、肝病、心脏病、癌症、关节炎、畸形、中风、致命呼吸道疾病、痛风、气喘、背部疼痛、呼吸急促、睡眠呼吸暂停和打鼾、胆固醇升高、生殖系统疾病、免疫功能低下、抑郁、慢性疼痛、运动功能受损 理想体重（公斤）=[身高（厘米）-100]*0.9 实际体重在理想体重的上下10%范围内均属正常 肥胖 实际体重》理想体重的20% 消瘦 实际体重《理想体重的20% 体重指数=体重（公斤）/身高（米2） 正常范围 19-24 肥胖》27 消瘦《18 腹部肥胖 腰围〈80厘米 腰围/臀围=0.74 若〉0.85 肥胖 减肥需要循序渐进 体重平稳下降，每周或每月约减少0.5-1公斤 开始蛋白和水分丢失较多，维持氮平衡，脂肪组织消耗 禁用减肥药品 饮食、运动要长期坚持---最经济有效 习惯饭前喝一杯茶或饭前喝汤 搭配合理 细嚼慢咽 20次以上 一日三餐 远离引诱，尤其是零食 饮酒适量 每天不超过1瓶啤酒或4两葡萄酒或1两白酒 1罐啤酒=0.5两主食=2两红酒=0.5两二锅头，会发胖 干红葡萄酒具保健价值 白酒最好不饮用 易得高血脂 有高血脂家族史的人 习惯静坐的人 体型肥胖者 生活不规律 中老年人 情绪易激动 长期高糖饮食者 精神紧张 绝经后妇女 肝肾病、糖尿病、 长期吸烟酗酒者 高血压 易得糖尿病者 有家族史者，包括父母、兄弟姐妹或其他亲属 过度肥胖特别是腹部肥胖 生过8斤以上的婴儿的妇女 高血压、高血脂 老年人 骨质疏松是一种全身性骨疾病 骨量减少（骨基质） 骨组织微观结构损伤（骨小梁） 骨脆性增加（骨强度下降） 易发生骨折 骨结构图 正常骨小梁 骨质疏松 骨小梁 一生中骨骼形态的变化 骨质疏松与其他慢性病的比较 65岁以后的白人妇女髋部骨折的发生率高于中风、乳腺癌、糖尿病的发生率。 在妇女骨质疏松性骨折一生的危险性高于乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌的总和。