婴幼儿的营养培训课件.ppt

近年来人们关注婴儿的牛磺酸需要问题。牛磺酸对维持视网膜及中枢神经系统的膜结构与功能的稳定性方面起主要作用。人乳，尤其是 初乳富含牛磺酸，比牛 乳高，能满足乳儿需要。 因而目前有人认为牛磺 酸对婴儿可能是必需的 营养素，并在婴儿配方 乳中强化牛磺酸。 脂肪 需要量高于成人 必需脂肪酸对婴幼儿神经系统的发育较为 重要 必需脂肪酸（C 18：2 C 20：5 C 22：6） 类脂（磷脂和糖脂） 对采用人工喂养的婴儿，应注意选用强化必需脂肪酸的代乳品 脂肪中的必需脂肪酸——亚油酸是婴儿生长所必须，缺乏亚油酸会使婴儿体重下降、皮肤干燥及发生皮疹等。 人乳为婴儿必需脂肪酸的最佳来源 此外也要避免过量脂肪摄入。  碳水化合物 主要供能物质 婴儿在2~3个月龄前，因缺少唾液淀粉酶，对淀粉不能消化； 3~4月添加辅食 碳水化合物也不能摄入过多，因可在肠内发酵、刺激肠蠕动引起腹泻。  矿 物 质 钙 人乳含钙量低于牛乳，每100g含钙仅约为34mg，但2／3左右存留于体内； 牛乳钙含量高，但只能存留25％一30％。 我国钙供给量0—6月龄为400mg，6—12月龄为600mg。 铁 足月出生婴儿体内贮存铁量约300mg，待4—6月龄后，因体内贮存铁已用尽，此时不论是人工或母乳喂养均需添加含铁食物。 缺铁性贫血发病高峰在婴儿4—6月龄至2岁左右，因而铁的营养在婴幼儿中很重要。 乳汁的铁含量低， 但人乳铁生物利用率 高可达49％，因此母 乳喂养婴儿的缺铁性 贫血少于人工喂养婴 儿。 对婴儿过早补充铁不仅不必要，而且会干扰乳铁蛋白的抗病能力。 锌 当锌摄入不足时易导致锌缺乏 而引起生长发育迟缓、脑发育 受损、食欲不振、味觉异常、 异食癖等。 人乳及牛乳均可满足婴儿的需 要，其含量为3—5mg／L。初 乳含锌量高， 约为成熟乳的3—5倍。 碘 碘缺乏引起甲状腺功能不全，使生长发育阻滞，并影响脑发育。 乳汁碘含量取决于乳母或乳牛饮食中碘含量。 据调查我国不仅一些山区食物碘量不足，即使沿海一带居民碘的营养水平也不高，因而要注意婴儿碘的摄入问题。 维 生 素 1．脂溶性维生素 维生素A：孕妇如摄入足量，新生儿体内可有一定的贮存量。给婴儿补充维生素A，要注意过量中毒问题. (2)维生素D：人乳维生素D含量仅有l一1．25μg／L，鲜牛乳含量也不高，并随季节有波动。因此婴儿要注意多晒太阳及补充维生素D摄入。同样给婴儿额外补充维生素D时要防止蓄积中毒， 水溶性维生素 (1)B族维生素： 注意乳母缺乏维生素B1会引起婴儿脚气病。 对严格素食的乳母及用羊乳喂养的婴儿可能会缺乏叶酸 (2)维生素C： 母乳喂养婴儿，除非乳母摄食不足，很少有维生素C缺乏。 人工喂养时因牛乳维生素C含量不高，经煮沸消毒含量更少，此外一些代乳品也不加入维生素C，故可能使婴儿维生素C营养水平低下。一般婴儿2月龄时即可开始补充维生素C。 水 婴儿肾脏浓缩尿能力低，对水的需要量要相对高于成年人，对水的不正衡很敏感。 人乳含水量适宜，除在高温环境中，通常情况下母乳喂养不需额外给水。 牛乳蛋白质及盐量高，在加热煮沸时水分蒸发浓缩，因此人工喂养婴儿要注意水的补给。 三 母乳喂养 母乳是营养最全面的天然食 品，能供给婴儿6个月内所需的 全部营养素, 是婴儿最好的食物 和饮料, 每个婴儿都应该得到。 WHO提倡母乳喂养，要求80%的婴儿应在出生 后4个月内得到母乳喂养 母乳喂养有着牛乳或羊乳等人工喂养无法取代 的有利作用。 (一) 母乳的优点 1．营养素齐全，能全面满足婴儿生长发育的需要。 2．含有丰富的免疫物质，可增强婴儿对疾病的抵抗力 3. 母乳喂养可促进母子间交流感情， 4. 母乳喂养有利于母亲子宫的收缩与恢复 4. 母乳喂养经济、方便、温度适宜 (一) 母乳的优点 1．营养素齐全，能全面满足婴儿生长发育的需要。 含优质蛋白质 每100ml母乳中蛋白质含量为1.0～1.2g，低于牛乳，