重金属污染物对文蛤金属酶类的影响-中国渔业质量与标准.PDFVIP

２０１４年８月 中 国渔 业 质 量 与标 准 Ａｕｇ．２０１４ 第４卷　第４期 ＣｈｉｎｅｓｅＦｉｓｈｅｒｙＱｕａｌｉｔｙａｎｄＳｔａｎｄａｒｄｓ Ｖｏｌ４　Ｎｏ４  重金属污染物对文蛤金属酶类的影响  任虹 ，李强，李婷 （北京工商大学食品学院，食品添加剂与配料北京高校工程研究中心，北京市食品风味化学重点实验室，北京 １０００４８） 摘要：海水中的重金属离子浓度很低，但对海洋生物的影响是深远的。本实验在离体条件下研究了必需微量元素Ｆｅ、 Ｃｕ、Ｚｎ和非必需微量元素Ｐｂ对海洋软体动物文蛤肝脏过氧化氢酶（ＣＡＴ）和细胞色素氧化酶（ＣＣＯ）两种金属酶类活 ３＋ 性的影响。结果表明，文蛤对实验中不同的重金属离子显示不同的积累富集能力，其中，对Ｆｅ 有较强的积累能力， ３＋ ２＋ ２＋ ２＋ 对其他重金属也有不同程度的积累。在离体条件下，Ｆｅ 、Ｃｕ 、Ｚｎ 和 Ｐｂ 分别在 ２．０～１３．０ｍｍｏｌ／Ｌ、 ＜５．０ ｍｏｌ／Ｌ、＜１０ｎｍｏｌ／Ｌ和０．５～２００ｎｍｏｌ／Ｌ低浓度范围内对ＣＡＴ显示不同程度的激活活性，升高浓度则显示抑 μ ３＋ ２＋ 制作用；Ｆｅ 和Ｃｕ 分别在０．０５～０．３２ｍｍｏｌ／Ｌ和９．８～６８．６ ｍｏｌ／Ｌ低浓度范围内对 ＣＣＯ显示不同程度的激活活 μ ２＋ 性，升高浓度，则显示抑制作用；即使在浓度很低（１．０ｎｍｏｌ／Ｌ）的条件下，Ｚｎ 都明显抑制ＣＣＯ活性。必需微量元素 Ｆｅ、Ｃｕ和Ｚｎ对文蛤金属酶类ＣＡＴ和ＣＣＯ显示不同的作用效果，当超过一定浓度范围时，这些重金属离子可不同程度 地抑制ＣＡＴ和ＣＣＯ活性，对文蛤可能产生毒害作用。［中国渔业质量与标准，２０１４，４（４）：７－１２］ 关键词：文蛤；重金属；过氧化氢酶；细胞色素氧化酶 中图分类号：Ｓ９４；Ｑ５８　　　文献标志码：Ａ　　　文章编号：２０９５－１８３３（２０１４）０４－０００７－０６ 　　文蛤（Ｍｅｒｅｔｒｉｘｍｅｒｅｔｒｉｘ）俗称车螺、黄蛤、花蛤、贵 的醛类和酮类等，自由基的生成过多，体内氧化／抗氧 妃，属于软体动物门（Ｍｏｌｌｕｓｃａ）双壳纲（Ｂｉｖａｌｖｉａ）帘蛤 化系统失衡，即可导致细胞损伤，产生毒性作用。研 目（Ｖｅｎｅｒｏｉｄａ）帘蛤科（Ｖｅｎｅｒｉｄａｅ）文蛤属（Ｍｅｒｅｔｒｉｘ）， 究表明，进入海洋动物体内的重金属主要通过积累达 ［１］ ［７］ 属于滤食性海洋双壳贝类 。文蛤地理分布广，通常 到解毒，而并非将重金属直接排出体外 。海洋动 生活在河口附近沿岸的潮间带及浅海区的细沙或泥沙 物处于重金属污染的水体时，会刺激动物体内某些基 滩中。文蛤是中国、朝鲜、韩国和日本等亚洲国家常见 因的表达，产生相关的金属酶类或蛋白，如过氧化氢 的经济贝类，也是百姓餐桌上常见的美味佳肴。 酶、细胞色素氧化酶、铁转运蛋白、谷胱甘肽转移酶和 随着科技进步和工矿企业迅猛发展，海洋环境受 超氧化物歧化酶等，增强体内抗氧化防御系统，从而 到了重金属污染的威胁，虽然海水中的重金属离子浓 减轻重金属对细胞的损伤。因此，过氧化氢酶（ｃａｔａ 度相对较低，但对海洋生物的影响是深远的。海洋软 ｌａｓｅ，ＣＡＴ）和细胞色素氧化酶（