普鲁兰多糖行业标准（征求意见稿）.doc

ICS FORMTEXT 67.180 FORMTEXT X 69 FORMTEXT FORMTEXT QB 中华人民共和国 FORMTEXT 轻工行业标准 FORMTEXT QB/T FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT FORMTEXT 普鲁兰多糖 FORMTEXT Pullulan FORMTEXT 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 FORMDROPDOWN FORMTEXT FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 中华人民共和国工业和信息化部发布 QB/T XXXXX—XXXX PAGE \* MERGEFORMAT 7 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SBC/TC64）归口。 本标准起草单位：山东中科生物科技股份有限公司、山东省食品发酵工业研究设计院、通化安柏生物科技有限公司、天津实发中科百奥工业生物技术有限公司、中国科学院过程工程研究所、中国生物发酵产业协会。 本标准主要起草人：杜军、李晓燕、吉武科、严希海、张守军、徐勇虎、陈洪章、刘捷、韩慧、王岚、万丽萍、刘方坤。 普鲁兰多糖 范围 本标准规定了普鲁兰多糖的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以出芽短梗霉（BureobBcidium pullulBns）为产生菌, 以蔗糖或葡萄糖等为主要原料,经特定的生物发酵并经分离提纯、干燥、粉碎而成的普鲁兰多糖。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T 609 化学试剂 总氮量测定通用方法 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6678 化工产品采样总则 GB/T 6679 固体化工产品采样通则 GB/T 6682 实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 9724 化学试剂 pH值测定通则 GB/T 23528-2009 低聚果糖 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 普鲁兰多糖 PullulBn CBS No.：9057–02–7 分子式：〔C6H10O5〕n 相对分子质量：168×n（按2007年国际原子量表） n —— 聚合度 结构式： 要求 4.1 感官要求 应符合表1 要求。 项 目 要 求 色泽 白色至微黄色 气味 无味或特殊香味 形态 粉状 4.2 理化要求 应符合表2要求。 项 目 指 标 葡聚糖含量/%（以无水葡萄糖计） ≥ 90 粘度（10%水溶液）/（mm2/s） 15～180 pH （1%水溶液） 4.5～6.5 干燥失重/% ≤ 6.0 总氮 /% ≤ 0.05 4.3 卫生要求 应符合表3要求。 项 目 指 标 铅（pb）/（mg/kg） ≤ 1.0 菌落总数/（CFU/g） ≤ 1000 大肠菌群 / （MPN/g） ≤ 0.3 5 试验方法 试验方法中所用水均为去离子水或蒸馏水并符合GB/T 6682的规定，所用试剂除特殊说明外为分析纯。标准溶液、制剂的制备应符合GB/T 601和GB/T 603的要求。 5.1 感官 取样品约5g，置于清洁、干燥的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和组织状态，并嗅其味。 5.2 鉴别 样品必须同时满足以下两个鉴别试验。 5.2.1 在搅拌情况下将10g普鲁兰多糖以少量加入的方式溶解于1