普洱茶多糖的提取工艺及抗氧化活性研究.pdf

维普资讯 科学研究 食品研究与开发 第202098卷年第44月期 13 普洱茶多糖的提取工艺及抗氧化活性研究 陈朝银 ’，叶燕 ’，熊向峰 ’，赵声兰2． (1．昆明理工大学 生命科学与技术学院，云南 昆明 650224；2．云南中医学院，云南 昆明 650200) 摘 要：用单因素实验研究茶多糖(TsP)提取工艺条件，并进一步通过连苯三酚 自氧化测定所得普洱茶茶多糖的抗 氧化-活I}生。研究结果表明：普洱茶多糖的适宜提取条件为料液比1：30、浸提温度70℃、浸提时间40min，提取次数4次， 所得普洱茶多糖具有一定的抗氧化活性，其抗氧化活性与v 的抗氧化活性相近。 关键词：普洱茶；茶多糖；提取工艺；抗氧化活性 PRELIMINARYSTUDY0FTHEEXTRACTIONANDANT10XIDANTACTIVI，IY OFPU’ERTEAP0LYSACCHARIDE CHENChao-yin，YE Yan，XIONGXiang-feng，ZHAOSheng-lan (1．InstituteofBioresourceRD，KunmingUniversityofScienceandTechnology—TsinghuaUniversity，Kunming650224， Yunnan，China；2．YunnanUniversityofTraditionalChineseMedicine，Kunming650200，Yunnan，China) Abstract：A primarystudyonextractionandantioxidantactivityofPu—erteapolysaccharide，Singlefactor analysiswasusedtooptimizetheexrtactionconditionsofteapolysaccharide(TPS)，andtheantioxidantactivity ofTPSwasalsostudiedthroughthemethodofpyrogallicacid’Sownoxidating．theappropriateextractingcondi- tionsshouldbeof1：30tea：waterrate，temperature70℃，timeof40minutes，andforfourtimes．Teapolysaccha- ridefrom Pu-erteahadahighanti-oxidantactivity，whichwassimilartothevitaminC． Keywords：Pu—ertea；teapolysaccharide；exrtaction；antioxidantactivity 普洱茶原产于云南澜沧江流域，是世界上有相当 1 材料与方法 影响的名茶。普洱茶属于后发酵茶，为六大茶类中的 1．1 材料 黑茶类，是采用云南大叶种晒青毛茶为原料 ，经 “渥 普洱茶：采 自西双版纳勐海茶场所生产的甲级普 堆”、干燥等工序加工而成fll。茶多糖 (TPS)是茶叶中 洱茶，该普洱茶属于后发酵茶。 继茶多酚之后发现的又一种重要的生理活性物质，具 1．2 提取工艺研究 有多方面的生物学功能f2】，因而成为茶叶中极具开发 用单因素实验研究茶多糖 (TSP)提取工艺条件，其 利用价值的又一生物活性成分f3l。普洱茶多糖具有增 基本工艺流程为 ：原料 10g一热水浸提 (2～3次)一沉 强免疫力、降血脂、降血糖、抗辐射、抗血凝、抗血栓等 淀过滤，合并滤液一取滤液浓缩一95％乙醇沉淀一过 功效等多种生物活性作用 5]，茶多糖的提取一般采用 滤、回收乙醇一灰褐色粗多糖一精制、真空干燥或冷冻 水提工艺pl，但对普洱茶多糖的水提工艺研