黑木耳露田栽培技术规程编制说明.docx

广西地方标准“黑木耳露田栽培技术规程”（征求意见稿） 编制说明广西科学院生物研究所广西农业技术推广总站 昭平县天润仙回食用菌有限公司一、任务来源根据《广西壮族自治区质量技术监督局关于下达2017年第四批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》（桂质监函[2017]169号）文，《黑木耳露田栽培技术规程》广西地方标准由广西区农业厅提出，广西科学院生物研究所、广西农业技术推广总站、昭平县天润仙回食用菌有限公司共同起草，计划于2018年12月完成。二、目的意义黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品，其蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉，是我国的拳头出口商品，远销海内外，在东南亚各国享有很高声誉，近多年来，已进入欧美市场，换汇价值较高。深受消费者的喜爱，在食用菌市场占有重要的地位。露天稻田栽培黑木耳是一种高效的农业模式，在水稻收割结束后，利用冬闲田冬闲工，进行黑木耳袋料出田排场、管理和采收。黑木耳采收结束后，菌棒回收处理成优质有机肥，进行农作物、果树等种植，高效利用土地，通过这种生产模式，能有效地解决农林废弃物的循环利用、土地的季节性抛荒，经济发展与粮食发展争地等矛盾问题，做到循环与发展及效益三者兼顾，实现粮食和食用菌双丰收；可以解决农村剩余劳动力的同时，吸引部分外出劳动力返乡。还能有效提高农民的经济效益，并达到每年亩均“千斤粮、万元钱”的收益，有利于实现精准扶贫、农民脱贫，促进社会和谐，推进新农村建设。但由于广西所处的地域、气候、资源等的不同，由于缺乏标准指导，品种混杂、生产技术不规范、污染率高、产量低、质量不稳定等一系列问题；种植过程中稳定性差，产品质量、产量难于保证，极大地挫伤了种植者的积极性，制约了广西黑木耳产业的健康发展。因此，制定生产技术规程，改变传统的栽培模式，对保证黑木耳产量、质量和消费者安全都将起到重要的作用，标准的制定对本地区农村产业结构调整，发展生态、环保、特色农业产业和因地制宜有计划地发展食用菌生产，对提高群众个人收入、促进农业现代化、改善我国食物结构、增进人民体质等方面，都具有很大意义。三、编制过程（一）前期研究基础自2０１6年起，项目起草单位-广西科学院生物研究所结合项目实施，开始在全区布点开展试验工作，先后在贺州、柳州、百色、南宁等市县陆续开展露天黑木耳的相关试验，获得了基础数据。同时多方面收集区内外相关技术资料。在此基础上，今年获得立项并着手进行《黑木耳露田栽培技术规程》的制定工作。(二)成立标准编制工作组广西地方标准《黑木耳露田栽培技术规程》项目任务下达后，编制工作由广西科学院生物研究所牵头，并联合广西农业技术推广总站和昭平天润仙回食用菌有限公司相关人员，成立了标准编制小组共同实施，明确任务职责，制定编写方案，确定工作技术路线，开展标准研制工作。（三）收集整理文献资料编制小组通过食用菌标准汇编书籍、网络等方式查询和收集了本标准引用的相关标准，包括GB 7096-2003《食用菌卫生标准》、NY 5010—2002《无公害食品 蔬菜产地环境条件》、NY 5095-2006《无公害食品 食用菌》、NY 5099—2002《食用菌栽培基质安全技术要求》等。（四）研讨确定标准主体内容通过查阅食用菌标准汇编书籍、网络等方式，收集了本标准引用的相关标准，同时根据国家标准GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的相关要求，起草《黑木耳露田栽培技术规程》初稿。通过查阅收集的各种相关文件、资料和反复开展相关试验，确定了《黑木耳露田栽培技术规程》广西地方标准的基本内容和思路，形成了标准的基本构架。（五）形成征求意见稿在前期工作的基础之上，标准编制小组起草了工作组讨论稿，经过反复讨论与修改，最终形成了《黑木耳露田栽培技术规程》广西地方标准征求意见稿。四、标准的主要内容 本标准共分10个部分：第一部分是范围，它规定了本标准的使用范围，并介绍了标准内容；第二部分是规范性应用文件，它提供了本技术规程应用中所涉及的相关标准；第三术语和定义，规定了GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。第四是原料要求，它明确规定了本标准运用时对所需原料的要求；第五部分是栽培季节，它明确了本标准应用的时间季节；第六部分是菌种，明确了应使用的菌种及注意事项；第七部分栽培技术要求，它标明了从原材料采购到采收整个流程的注意事项；第八部分是采收与加工，它规定了黑木耳采收处理与加工及注意事项进行了说明；第九部分是包装、运输及贮存等操作规程。五、标准主要技术指标确定的依据和来源露天黑木耳栽培在生产过程中，出现过不少问题，一是种质不清，菌种繁殖和供应体系不规范，从母种、原种到生产种的繁殖和供应出现多、乱、杂的现象，菌种不纯、质量不高。二是种植技术不规范，农药、重