【开店人必读】一碗清汤荞麦面里的感动哲学一碗清汤荞麦面里的感动哲学.doc

【开店人必读】一碗清汤荞麦面里的感动哲学 相信很多朋友对日本作家栗良平的传世之作《一碗清汤荞麦面》并不陌生。 无论是第一次在《读者》里读到，还是之后每一次重读，或者在广播里听到，咸建也和大多数“读者”一样掉进了“一亿眼泪的海”（流传最广最著名的对本篇作品的评语）。 目前，这部小说被翻译成多国文字，还被改变成电影、话剧、广播剧多种文艺形式，甚至被收录到我国的高中语文课本之中，感动着全世界50亿人，也赚满了世人的“眼泪”。几乎所有的人，无不为小说中的母子三人“自立、自强”坚韧不拔的精神所感动。 据说，1997年受亚洲金融风暴冲击，三星全球经营跌入低谷，月亏损高达1700亿韩元，所有的三星人都非常沮丧，对未来充满担忧和怀疑。 某一天，三星集团副会长尹钟龙面向45000名员工朗读了《一碗清汤荞麦面》，号召员工学习书中母子三人面对逆境坚韧不拔的精神，团结一致，渡过难关，全球三星人都受到了莫大的鼓舞和感召，也帮助三星逐渐摆脱了不利的阴影，走出低谷。 2004年，三星盈利104亿美元。此时，三星集团会长李健熙再次组织全体员工除了要学习“一碗荞麦面”“不服输、敢担当”的精神之外，并号召员工向书中面馆老板夫妇人性化的经商之道学习。 “用心服务，用爱经营”是我的恩师，台湾籍3C家电店铺运营辅导大师蔡松基先生经常挂在嘴边，最常常讲的一句话。 到此，相信不必多言，各位“读者”自然之道，本文的重点就是那对面馆夫妇的经商之道。 来者都是客，都必须热情招待 《京都商道33诫》第2诫便是：“要把你眼前一名不起眼的顾客当成1万名顾客来对待。” 京都大商族矢代家族的家训中则说：“老顾客自不必说，就算是买一寸布料的顾客，都是我们的恩人。买我们的布匹，不管是谁，都是我们的衣食父母。” 小说中，当“穿着不合时令的斜格子短大衣”的女人，带着六岁和十岁左右穿着一身崭新运动服的两个男孩子，在店主送走“最后一位顾客出了门”、“要说关门打烊”的时候走进面馆，老板娘上前去打招呼“欢迎光临”的做法，正是面馆夫妇的待客之道，也是所有经商开店之人都应该坚持做到的待客之道：无论多晚只要门还没关，来者都是客，无论顾客是谁，身份贵贱，衣着是光鲜抑或寒酸，绝不以貌取人，都必须以礼相待，热情待客。 无微不至，体贴恰在不经意的“心”间 “啊…清汤荞麦面…一碗…可以吗？”女人怯生生的问。那两个孩子躲在妈妈的身后，也怯生生地望着老板娘。 作者生花的妙笔，传神地写出了母子三人的“怯生生”，写出了直击“读者”心灵的“窘迫”和感动。 对于任何一个“柜台站三年，见人会相面”的开店人来说，母子三人是什么样的顾客，“一眼便知”。更何况是开了十几年面馆，如今已是人到中年的老板娘？ 对于明明“赚不到开火钱”的母子三人，老板娘的回答是：“行啊，请，请这边坐。”并且一边说着，一边领母子三人坐到“靠近暖气的二号桌”，向柜台里面喊着，“清汤荞麦面一碗！” 任何一位读者，即便不是开店人的“读者”，只要有一定生活阅历，哪怕还是没有长大成人的小学生、初中生，相信对于老板娘将母子三人“领”到“靠近暖气的二号桌”，看似不经意的举动，也能直观感受到当时母子三人内心深处所感受到的体贴、温暖和感动。相信，此时此刻，刚进门时“怯生生”的母子三人窘迫紧张的心情，也因此而舒缓了很多吧。 察言观色，相面识人，是开店人的基本功。“千人千面，千客千变；因人而异，随客而变”的待客之道，才是实体店铺千年不衰，永续经营的“不二秘诀”。 多抓半堆面的“尖商”哲学 在这个世界上，有两种人，一种是好人，一种是坏人。 同样，在生意场上，有两种商人，一种是唯利是图的奸商；一种是“多饶一尖”的尖商。 事实上，原本这个世界没有“奸商”，只不过随着世事变化，“义字为先”的“尖商”变得越来越少，“利字当头”的“奸商”也就越来越多了。 “听到喊声的老板，抬头‘瞥’了他们（母子三人）一眼，应声回答道：‘好咧！清汤荞麦面一碗----’”。 一个“瞥”字，一声“好咧”，一句“清汤荞麦面一碗----”，一位干净干练的面馆老板的形象活脱脱地“浮现”在眼前。 在佩服作者的妙笔和译者的神译之余，咸建内心里却多了一个带有些许失落、失望之感的感慨：世道多变，人心不古，那搭着白毛巾，跑前跑后，客人进店一声“客官里边请”，“来，贵客一位”，店家以客为尊，客人以店为亲的场景，永远消失从我们的生活中消失，也许只能在小说和电影里看到了，在拍的不伦不类，很难“原汁原味”的古装片电视剧里“重温”了。 “案板上早就准备好了面条，一堆堆像小山，一堆事一人份（碗）。老板抓起一堆面，继而‘又加了半堆’，一起放进锅里。” 我相信不止“老板娘立刻领悟到，这是丈夫特意多给这母子三人的”，我们每一个人都能从老板“又加了半堆”的举动里，感受到“人间温暖”，内心深处升腾起“一股暖流”，都能够体会到老板对母子三人的同情、