时代广场－端州大酒楼厨房油烟污水治理工程设计方案.doc

时代广场—端州大酒楼 厨房油烟、污水处理工程 设计方案 设计单位：广州中大环境治理工程有限公司 第一章 概 述 1 1.1项目背景 1 第二章 设计依据及原则和范围 2 2.1 设计依据 2 2.2 设计原则 2 2.3 设计范围 2 2.4 排放标准 3 第三章 主要设计参数 4 3.1厨房油烟设计条件 4 3.2厨房污水设计条件 4 第四章 厨房油烟处理方案 5 4.1 厨房油烟设计处理能力 5 4.2 处理工艺选择 7 4.3工艺流程及说明 7 第五章 厨房污水处理方案 12 5.1 厨房污水处理能力 12 5.2 污水处理工艺的选择 12 5.3工艺流程： 12 5.4处理工艺说明 12 5.5 设计参数 13 第六章 电气设计 14 6.1 设计依据 14 6.2设计范围 14 6.3供电设计 15 6.4 动力配电及电缆敷设 15 6.5 接地方式 15 第七章 工程投资概算 16 7.1 编制依据 16 7.2工程内容 16 7.3工程投资概算表 16 第八章 售后服务承诺及措施 19 第一章 概 述 1.1项目背景 现于时代广场拟建一家大型酒楼，主要提供中餐饮食服务。项目占地面积5900m2。该美食城共设中餐位1200个左右，日经营三餐，年工作360天。内设厨房2个，燃料使用煤气（部分使用炭）。烹饪及炒菜时产生烹饪废气（油烟，即油分子遇到高温裂解），其中油烟废气内含大量细微油粒及味道，若不经处理直接外排，油粒会污染周围环境，味道亦会散发出去，影响周围人们的生活，而且当厨房投入使用后，将有一定量的厨房污水排放，若不经处理，势必对周围环境造成一定影响，依有关环保法规的规定，饮食业厨房油烟和厨房污水必须经净化后排放，因此，为了使其厨房油烟、污水能达到环保要求排放，特委托我司编制《厨房油烟、污水治理工程设计方案》，针对该厨房油烟、污水处理工程的可行性，编制此初步设计方案。 第二章 设计依据及原则和范围 2.1 设计依据 2.1.1 中鑫集团提供的原始资料和处理要求； 2.1.2 饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）； 2.1.3 国家《污水综合排放标准》（GB8978-1996）； 2.1.4 广东省水污染物排放限值标准（DB44/27—2001）； 2.1.5 国家颁布的环保法和环境工程设计技术规范； 2.2 设计原则 2.2.1 严格执行国家有关环境保护、节能、生产安全，工业卫生及污水设计等方面的有关规定和政策。 2.2.2 优化系统布局，使油烟、污水处理系统的设置合理，并且不影响生产设备的运行、操作。 2.2.3 优化方案、控制投资、尽可能降低运行费用。 2.2.4 选择先进实用，安全可靠的技术，保证处理油烟、污水效果。 2.3 设计范围 本方案的内容是厨房油烟、污水处理设计，包括以下内容: 2.3.1 厨房油烟处理系统 2.3.2 厨房污水处理系统 2.3.3 引风机及气相管道系统 2.4 排放标准 2.4.1厨房油烟经过治理后达到《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）标准达标排放，主要的排放如下： 一 中餐厨房 A区 40000m3/h 1 A02 八头褒仔炉 1200×1000×800 1 4000 2 A04 双尾撑双头小炒炉 2150×1250×1250 4 16000 3 A05 汤撑 1200×1250×1250 1 2000 4 A07 三门海鲜蒸柜 1200×1000×1800 4 8000 5 A08 双头矮仔汤炉 1400×900×1250 1 3000 6 A20 YXD-10B电焗炉 830×630×440 1 2000 7 A21 WAY-881双缸双筛电炸炉 660×650×510 1 2000 二 腌制烧腊间 C区 14000m3/h 1 C06 双头矮仔汤炉 1400×900×1250 2 4000 2 C09 烧鹅炉 φ810×1400 3 6000 3 C10 烧猪炉 710×1140×600 2 4000 序号 编号 设备名称 规格/型号 数量 产生烟气量m3/h 备注 三 面点制作间 E区 21000m3/h 1 E05 GH-820电平扒炉 730×500×230 1 2000 2 E09 双尾撑双头小炒炉 2150×1250×1250 1 4000 3 E11 双头蒸撑炉 1700×1250×1250 2 8000 4 E13 双盘肠粉炉 1200×1250×1250 1 2000 5 E15 单头粥炉 1200×1250×1250 1 1500 6 E17 单头矮仔汤炉 800×900×1250 1 1500 7 E2