五常A级制度清单.doc

五常、A级单位制度清单 卫生管理制度 食品原料采购索证管理制度 农副产品采购卫生质量控制制度 采购员卫生管理制度 入库食品验收制度 库房卫生管理制度 食品添加剂使用卫生管理制度 厨房卫生管理制度 冰箱卫生管理制度 粗加工卫生管理制度 切配卫生管理制度 烹调加工卫生管理制度 冷菜加工卫生管理制度 面点制作卫生管理制度 裱花制作卫生管理制度 烧烤制作卫生管理制度 配（售）餐间卫生管理制度 餐具洗消卫生管理制度 食品留样制度 隔顿、隔餐熟食回烧管理制度 餐厅卫生管理制度 餐饮从业人员健康管理制度 餐饮从业人员卫生知识培训制度 个人卫生管理制度 卫生检查制度 食物中毒紧急预案及报告制度 投诉处理管理制度 五常管理制度 原料采购索证五常制度 食品储存五常制度 食品粗加工五常制度 切配菜五常制度 烹饪五常制度 面点制作五常制度 售餐间（冷菜间）五常制度 餐具清洗消毒保洁五常制度 食品留样五常制度 节能降耗管理制度 *有些制度和卫生管理制度有重复的，在具体工作中两个制度要有机的结合。 三、其他文件和制度 要有上下机构设置合理的领导班子，组织结构。要以文件形式颁布。 制定两级考核、检查制度 五常工作制度 切实可行的奖励、惩罚制度 卫生管理员要以单位文件形式任命，并要有职责。