原料、半成品验收标准.doc

湖南嗑得响食品有限公司 作业指导书 章节号 KedeX-C05 生效日期 2009年3月 主 题 （生货）瓜子验收标准 版 次 第一版 修订状态 00 页 码 第 1 页 共 1页 (生货)瓜子来料验收标准 检验项目 检验要求 检验频次 感官 色泽 色泽基本一致，脱皮现象无或微量 每批 外观 籽粒大小基本一致，颗粒饱满，≥150g/千粒 白花≥140g/千粒(这两项无意义) 每批 气味 具有瓜子固有香味，香气纯正，无异味 每批 滋味 具有其固有滋味，好嗑 每批 水分 ≤11.0% 每批 纯仁率 ≥55%(1等) ≥52%（2等）≥49%（3等）等外 每批 杂质率 1.5% (通过3.5mm的圆孔筛) 每批 霉变率 2%≤1.0% 每批 虫眼率 2%≤1.0% 每批 卫生指标 按GB19641执行 根据需要抽检 其它要求 供应商提供质量检验报告 湖南嗑得响食品有限公司 作业指导书 章节号 KedeX-C06 生效日期 2009年3月 主 题 生蚕豆验收标准 版 次 第一版 修订状态 00 页 码 第 1 页 共 1页 检验项目 检验要求 检验频次 感官 色泽 土黄色（或绿色，乳白色，紫色）色泽基本一致 每批 外观 大小基本一致，规格为85-110粒/100g 每批 气味 具有固有蚕豆气味，无异味 每批 滋味 具有蚕豆固有滋味 每批 水分 ≤8% （国标水分14%） 每批 杂质 ≤1.0%(通过4.5mm的圆孔筛的筛下物，无机杂质，有机杂质（包含无食用价值的蚕豆，异种粮）其中无机杂质不超过0.5% 每批 虫眼率 ≤4.0% 每批 破损率 ≤1.0% 每批 纯粮率 ≥95%（国标二级） ≥92%（国标三级）＜92%（等外） ≥98%(国标一级) 每批 其它要求 供应商提供质量检验报告 湖南嗑得响食品有限公司 作业指导书 章节号 KedeX-C07 生效日期 2009年3月 主 题 生南瓜子验收标准 版 次 第一版 修订状态 00 页 码 第 1 页 共 1页 检验项目 检验要求 检验频次 感官 色泽 浅黄色，色泽基本一致 每批 外观 大小基本一致，外表光滑 每批 气味 具有固有南瓜子固有的香味，无异味 每批 滋味 具有南瓜子固有滋味 每批 脏板率 ≤2.0% 每批 水分 ≤7.0% 每批 杂质率 ≤1.0% 每批 虫眼率 ≤1.0% 每批 破损率 ≤1.0% 每批 筛下物 ≤2.0% （通过多大孔经的筛孔？） 每批 空壳率 ≤2.0% 每批 其它要求 供应商提供质量检验报告 湖南嗑得响食品有限公司 作业指导书 章节号 KedeX-C08 生效日期 2009年3月 主 题 生花生米验收标准 版 次 第一版 修订状态 00 页 码 第 1 页 共 1页 检验项目 检验要求 检验频次 感官 色泽 粉红色外皮，颜色基本保持一致 每批 外观 籽粒大小基本一致颗粒饱满（950-1200粒）/千克 每批 气味 具有花生固有香味，香气纯正，无异味 每批 滋味 具有其固有滋味 每批 水分 ≤10.0% (8%GB1533-86) 每批 纯质率 ≥90.0%（四等）92%（三等）94%（二等）96%（一等） 每批 杂质率 ≤1.0% (过5mm的圆孔筛) 每批 霉变率 ≤2.0% 每批 虫眼率 ≤1.0% 每批 筛下物 ≤2.0% 每批 破损率 ≤2.0% 每批 其它要求 供应商提供质量检验报告 湖南嗑得响食品有限公司 作业指导书 章节号 KedeX-C09 生效日期 2009年3月 主 题 生花生果验收标准 版 次 第一版 修订状态 00 页 码 第 1 页 共 1页 检验项目 检验要求 检验频次 感官 色泽 色泽均匀，色泽均匀，无焦色和异色 每次 外观 籽粒大小基本一致，颗粒饱满外表洁净，无脱皮或微脱皮 每次 气味 具有花生固有香味，香气纯正，无异味 每次 滋味 具有其固有滋味， 每次 水分 ≤10.0% （9% GB/T1532-2008） 每次 纯仁率 ≥67.0% 71% (1级)69%（2级）65%（4级） 每次 杂质率 （包括空壳、不可食外来部分） ≤1.5% 1.0% 每次 霉变率 ≤