第二章儿童营养--儿童知识.pptVIP

生理功能 □提供热能 □构造机体的组织 □维持神经系统的生理功能 □合成肝糖原和肌糖原 □抗生酮体和解毒作用 □减少蛋白质的消耗 * /soft/ dfgdfhfhf （三）膳食纤维的生理功能及食物来源 1.有利作用：通便，降低血胆固醇及动脉硬化，预防直肠癌，降低血糖，控制肥胖 2.不利作用：引起肠胀气，过多引起钙、锌等的吸收。 食物来源：谷类、根茎类、蔗糖、乳糖、蜂蜜、果糖 * /soft/ dfgdfhfhf 六.常量元素 主要生理功能： 1.构成机体组织 2.维持机体酸碱平衡 3.调节心脏及神经肌肉兴奋性 4.酶系统的激活剂或组成成分 * /soft/ dfgdfhfhf 幼儿容易缺乏的几种无机盐 1.钙 （1）生理功能 构成骨骼和牙齿 维持神经肌肉兴奋性 参与酶促反应 促使血液凝固 维持体内酸碱平衡 * /soft/ dfgdfhfhf 主要的食物来源 乳类及其制品 鱼干.虾皮.海带.紫菜 豆类及豆制品 蛋类及骨粉 绿叶蔬菜.硬果类 缺乏时可引起：手足搐搦症 骨骼发育不良 佝偻病 * /soft/ dfgdfhfhf 3.影响钙吸收利用的因素 有利因素 1.维生素、乳糖D、氨基酸可促进钙的吸收 不利因素 1.脂肪、谷类及豆类可影响钙的吸收 ★钙摄入过多可引发肾结石，高钙膳食还可抑制铁的吸收，降低锌的利用率。 * /soft/ dfgdfhfhf 七.微量元素 主要生理功能： 1.酶和维生素的活性因子 2.构成激素和参与激素的作用 3.参与核酸代谢 4.协助常量元素发挥作用 * /soft/ dfgdfhfhf 铁 主要作用：组成血红蛋白的原料，参与氧的运输和组织的利用 铁的吸收率： 1.血红素铁：主要为动物性食物，可与血红蛋白、肌红蛋白结合后直接吸收，吸收利用率高。 2.非血红素铁：为植物和乳制品，多为三价铁，需在酸性介质参与下被还原成二价铁被吸收。 * /soft/ dfgdfhfhf 锌 生理功能： 构成多种酶 促进生长发育 促进食欲 保护正常视力 促进免疫功能 维持头发皮肤健康 缺乏症： 生长发育迟缓 性器官发育不全 创伤愈合慢 食欲不振.味觉减退 暗适应能力下降 严重时导致侏儒症 * /soft/ dfgdfhfhf 食物来源 海产品（牡蛎） 瘦肉.动物内脏.蛋黄.鱼类.奶类 干豆类.坚果类 * /soft/ dfgdfhfhf * fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff * fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff * fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff * fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff * fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff * fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff * fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff * fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff * fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff * fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff * fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff * fdhhhhhhhhdhdfhrergeerhr fdhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhdhff 第二章儿 童 营 养 * /soft/ dfgdfhfhf Title in here Add Title Add Title Text in here Text in here 第一节? 营养基础知识 一、营养素 二、能量（生命活动的动力） 三、碳水化合物（人类最大的营养源） 四、蛋白质　 五、脂 类 六、矿物质 七、维生素（维持生命的要素） 八、水（廉价的营养素） * /soft/ dfgdfhfhf 一、营养素 1、营养：指机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素维持生命活动的整个过程. 2、营养素:食物中所含的、能够维