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课程建设项目立项申报书
编号
华南农业大学
精品课程建设项目
立项申报书
课程名称 畜产食品工艺学 课程负责人 蒋爱民 所属学院 食品学院 填报时间 2005.6
华南农业大学教务处制
二零零五年六月
填 写 要 求
一、请严格按表中要求如实填写各项。
二、申报表文本中外文名词第一次出现时,要写清全称和缩写,再次出现同一词时可以使用缩写。
三、请以word文档格式填写表中各栏目。
四、凡有可能涉密和不宜大范围公开的内容,请在说明栏中注明。
1. 课程负责人情况
1-1
基本信息 姓 名 蒋爱民 性别 男 出生年月 1957.9 最终学历 博士研究生 职称 教授博导 电 话 020 学 位 博士 职务 传 真 020 所在院系 食品学院 E-mail jiangaimin20000@163.com 通信地址 华南农业大学食品学院 邮政编码 510640 1-2
教学概况
1. 讲授过的主要课程(不超过五门)
课程名称 课程类别 周学时 届数及学生人数
(1)畜产食品工艺学 本科 4 5届 800余人
(2)肉品加工专题 硕士研究生 2 5届 20余人
(3)乳制品加工贮藏进展 硕士研究生 2 5届 20余人
(4)食品加工进展专题 博士、硕士研究生 5 5届 100余人
(5)食品安全及其快速检测 博士、硕士研究生 2 2届 40余人
2. 实践性教学
课程名称 课程类别 学生人数
(1)畜产食品工艺学 课程实习 800余人
(2)食品加工贮藏学 教学实习 800余人
(3)食品科学 毕业论文 100余人
3. 教学研究课题
课题名称 来 源 年限 本人角色
(1)畜产食品工艺学多媒体教材》高教出版社百门精品教材建设 2003-2005 主持
(2)《畜产食品工艺学》统编教材编写 中华农业科教基金 1998-2000 主编
4. 发表的教学研究论文
论文题目 刊物名称 年限
(1) 管理与教学密切协作,健全
《畜产食品工艺学》课程教学环节 西北高等农林教育 1993
(2)“3-1”分段制综合改革试点班
实习方法的改进 西北高等农林教育 1996
5. 获得的教学表彰/奖励(不超过五项)
奖项名称 授予单位 署名次序 时 间(1) “以教材建设为主线,建设
‘畜产食品工艺学’精品课程” 陕西省教学成果一等奖 第一名 2004
(2)《畜产食品工艺及进展》 陕西省农牧厅科技进步一等奖 第一名 2000
(3)《肉制品工艺学》 陕西省教委科技进步三等奖 第一名 1999
(4)教材建设的研究与实践 西北农业大学教学成果奖二等 第一名 1999
(5)教学和管理相结合,健全
“畜产食品工艺”课程教学环节 西北农业大学教学成果奖二等 第一名 1994
1-3
学术研究
1. 近五年来承担的学术研究课题(不超过五项)
课题名称 课题类别 来源 年限 本人角色
(1)功能性羊奶深加工技术研究及
产业链建设(2003BA901A19) 攻关重大项目 国家科技部 2003-2005 主持
“十五”国家
(2)西北农区奶业现代化生产
技术集成与产业化示范 重大科技专项 国家科技部 2001-2005 专题主持
(3)奶酪加工技术引进、研发
(2003Kw-12) 国际合作 陕西省科技厅 2003-2005 主持
(4)新型肉制品开发研究
(97B1015000002) “九五”星火项目 国家科技部 1997-2000 主持
(5)中式肉品快餐工业化生产
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