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大学生创新训练计划项目 申 请 书 项目名称： 竹叶口香糖的开发 项目负责人： 严敏 学号： 0103090509 专业： 食品科学与工程 所在学院： 食品学院 联系电话： 电子信箱： mindy1991@126.com 第一指导教师: 华霄 职称/学历： 副教授/博士 填表日期： 2011 年 10 月 5 日 江南大学教务处制 填 表 说 明 填写申请书前，请先查阅教务处关于项目申请的要求及有关规定。 申请书的各项内容要求表达明确、严谨、实事求是。 申请书须A4打印，左侧装订成册。 如表格不够，可以加附页。 项目名称 竹叶提取物在环保型口香糖中的应用 项目实施时间 起始时间： 2011 年 10 月； 完成时间： 2012 年 10 月。 项目负责人情况 姓 名 严敏 性 别 女 民 族 汉 出生年月 1991.3.15 所在学院 食品学院 学号 0103090509 所学专业 食品科学与工程 联系电话E-mail mindy1991@126.com 项目组成员(不包括项目负责人) 姓　名 性别 学号 所在学院 所学专业 项目分工 孙静静 女 0103090516 食品学院 食品科学与工程 以小麦面筋和玉米醇溶蛋白酶研究可降解性“胶基”加工工艺。 生产加工竹叶环保型口香糖 毛小江 男 0103090535 食品学院 食品科学与工程 张中全 男 0103090522 食品学院 食品科学与工程 提取水溶性抑菌物质、芳香性物质，并对主要成分进行分析测定。 朱沉沉 女 0103090610 食品学院 食品科学与工程 第一指导教师情况 姓名 华霄 性别 男 年龄 31 学历/学位 研究生/博士 职称 副教授 专业 食品科学 研究领域 功能性食品配料 所在学院 食品学院 手机 E-mail shawaxe@ 第二指导教师简况 姓名 性别 职称 专 业 所在学院 手机 项目摘要 摘要：通过对比试验以及对实验结果的统计分析、感官评定，确定以小麦面筋、玉米醇溶蛋白以及竹叶提取物为原料，制作新型的环保、保健竹叶口香糖的加工工艺。 关键词： 玉米醇溶蛋白 竹叶提取物 环保 保健 1.项目的立项依据（包括项目的研究意义、应用价值、国内外研究现状分析，并附主要参考文献目录） 研究意义： 说起口香糖，几乎没有人不知道它。据说瑞典人曾在不久前发掘出一块九千年前的口香糖残渣，最神奇的是上面还留有某个石器时代少年的饿齿痕。看来，人类喜欢嚼口香糖由来已久，我国的口香糖没有这么久远的历史记载。大约在四十年代口香糖才由西方传入我国。如今，口香糖已成为非常大众化的消费品，一方面,嚼口香糖可以锻炼脸部肌肉,使肌肉够富有弹性,面部的皮肤,看上去也会更有光泽. 第二,嚼口香糖可以使牙龈更加稳固,像人们所说的后期牙齿脱落,是很少会发生的. 三,嚼口香糖可以使口气清新 写竹叶中有哪些活性成分，各有何种益处，现在的提取利用情况如何。 简单写口香糖的大众接受程度，主要写现有口香糖的品种和主要配料，以及其不环保的缺点 写你们的创意，把竹叶提取物添加到口香糖中，且胶基是可降解配方（最好是人能食用的），有何种优点（环保、护理口腔、营养性等） 随着人们健康意识的不断增强，人们对于口腔卫生也越来越重视。传统口香糖在咀嚼时能增加唾液的流速和分布，使唾液的分泌大大增加，利于消化，且能够帮助清除口腔内不易清洁区的食物碎屑，从而减少牙菌斑的形成, 符合现代人回归大自然的心理要求，因此竹香味的口香糖也必然深受广大消费者的欢迎。 应用价值： 主要写竹子的产量有多大（江苏，浙江一带），口香糖的消费群体有多大，主要消费人群和潜在消费人群，你们的产品可以增加或改进现有口香糖的哪些特性 竹子是禾本科多年生常绿植物，是当今世界最具有使用价值的植物之一一。全世界约有70多属、1200多种，竹林面积约2000万km2(3亿亩)，我国位于世界竹子分布的中心地区，素有“竹子王国”之称，拥有极为丰富的竹类资源，我国现有竹林面积400多万km2，以每km2年产750kg干竹叶汁算，如能利用其中的百分之一，每年就可提供3万吨的干竹叶原料，且可永久连续利用，无需特别投入，其资源优势可见一斑 一般讲竹叶提