《桑叶蛋糕的研制》方案设计.doc

湖南生物机电职业技术学院 毕业设计 题目： 《桑叶蛋糕的研制》方案设计 专 业 食品检测及管理 班 级 食检12308 姓 名 黄 灏 指导教师 张 涛 2015年 6 月 1 日 目 录 一.《毕业设计审阅意见表》··················································1 二.《毕业设计答辩意见表》··················································2 三．毕业设计任务书························································3 四. 开题报告······························································5 五. 设计方案······························································6 六. 毕业设计作品··························································8 成果报告书····························································13 八. 致谢··································································14 湖南生物机电职业技术学院 毕业设计审阅意见表 设计题目 学生姓名 专业班级 张涛老师 序号 评审项目 指 标 分值 评分 1 工作态度 态度端正，按照要求按时完成各阶段工作任务。 2 设计实施 设计的技术原理选择、理论依据选择和设计步骤安排合理。 5 完整地记录设计项目启动、设计任务规划、技术资料查阅、系统或者结构分析、技术参数确定、设计方案拟定、设计方案修订、设计方案成型等基本过程及其过程性结论。 8 参考资料的引用、参考方案的来源等标识规范准确。 8 技术参数计算所采用的数学模型正确，计算准确，技术参数参照正确的技术标准。 8 设计数据详实、充分、明确、合理。 8 3 作品质量 设计说明书条理清晰，结构严谨；文笔流畅，语言通顺。 设计作品撰写规范,图表、计算公式和需提供的技术文件符合行业或企业标准的规范与要求。 10 设计要素完备，能清晰表达设计内容，完整回答课题所要解决的问题。 10 具有可操作性和可执行性，能有效解决课题设计中所要解决的实际问题，达到设计任务要求。 6 4 工 作 量 。 5 格式 正文字体字号使用正确，图表标注规范。 设计说明书排版、打印、装订符合要求。 6 创 新 4 是否同意参加（填写同意或者不同意）: 总分 审阅意见： 指导教师（签名）： 年 月 日 毕业设计表 设计题目 学生姓名 专业班级 指导老师 张涛老师 答辩内容摘要： 研究了将功能性桑叶粉添加到蛋糕生产中，通过桑叶粉、面粉、鸡蛋、糖的优化配比，不仅降低了传统蛋糕中的蔗糖含量，而且增添了功能性成分，使得营养互补，风味独特，产品集天然、营养保健为一体。既添加了蛋糕的花色品种，对糖尿病、高血压、肥胖病、心血管疾病患者以及需要控制食糖摄入量或膳食热量的消费者有一定的保健意义，同时，又为桑叶的综合开发利用提供了一条新途径。 答辩 题 目 《 桑叶蛋糕的研制》方案设计 学生姓名 黄灏 专业班级 食检12308 指导教师 张涛 题目类型 方案设计 题目来源 校选题 课题目标： 蛋糕是焙烤食品中的一个主要品种，软似海绵，易消化，深受消费者的喜爱，随着不断发展和人民生活水平的不断提高，对于未来蛋糕而言，一定将朝着绿色、健康、环保和产业化的方向发展。本意义是研究了将功能性桑叶粉添加到蛋糕生产中，通过桑叶粉、面粉、鸡蛋、糖的优化配比，不仅降低了传统蛋糕中的蔗糖含量，而且增添了功能性成分，使得营养互补，风味独特，产品集天然、营养保健为一体。既添加了蛋糕的花色品种，对糖尿病、高血压、肥胖病、心血管疾病患者以及需要控制食糖摄入量或膳食热量的消费者有一定的保健意义，同