大豆加工项目简介含设备清单.doc

203年XXX重点推进产业项目简介之一 豆制品生产项目 一、项目名称 xxxxxx豆制品加工有限公司豆制品生产项目。 二、项目投资主体 该项目由xxxxxx豆制品加工有限公司投资建设。该公司是一家股份制企业，注册资本xxx万元，公司的管理团队由决策能力强、专业化水平高、实践经验丰富的优秀人才所组成。 三、项目建设地址 位于海伦市海西新区产业项目集中区。 四、项目建设规模及内容 生产规模为年产3万吨大豆制品，其中年产腐竹10000吨、百页豆腐4000吨、豆浆4000、固体饮料6000吨、素鸡豆制品6000吨。占地面积1.8万平方米，新建车间、库房、业务用房及其它附属设施18000平方米。购置清理预处理生产线1条、自动腐竹生产线1条、醇法大豆浓缩豆浆生产线1条、固体饮料豆粉生产线1条、素鸡豆制品生产线1条及污水处理系统1套等。 五、主要原辅材料 序号 名称及规格 单位 年总耗量 备注 1 绿色（非转基因）大豆 吨 31000 2 蔗糖 吨 400 3 麦芽糖浆 吨 300 4 全脂奶粉 吨 15000 5 精炼植物油 吨 450 6 食用盐 吨 50 7 乳化剂 吨 180 8 薄膜自立密封袋 吨 320 9 饮料瓶250ML 万只 4000 10 彩印纸箱 万只 3000 六、主要生产工艺 （一）腐竹 1、生产工艺流程 精选原料—浸豆磨浆—滤浆上锅—煮浆挑膜—烘干成竹。 2、具体工艺介绍 精选黄豆作为主要原料，通过筛选清除劣豆、杂质和砂土，然后置于电动万能磨中，去掉豆衣。 浸豆磨浆将去衣的黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。排出废水后置于缸或桶内，加布覆盖，让其豆片肥大，即可磨浆。 滤浆上锅把豆浆倒入缸或桶内，用热水冲浆，均匀搅拌，然后将豆浆倒入滤浆的吊袋内，不断摇动吊袋，依次进行3-4次过滤后将豆浆倒入特制平底铁锅内。 煮浆挑膜旺火浆豆浆煮开，同时撇去白色泡沫，浆面自然您接城一层薄膜，用剪刀对开剪成两瓣，再用竹杆沿着锅边挑起。 烘干成竹将起锅上竿的腐竹膜放入烘房，保持60℃火温，干后头尾理齐，采用塑料薄膜袋封装。 （二）百页豆腐 1、生产工艺流程 大豆—豆浆—石膏点浆—浇制—压榨—剥下—百叶成品。 2、具体工艺介绍 点浆在熟浆里加四分之一清水，降低豆浆浓度和温度，点浆方法与制作豆浆相同。 浇薄百页将百页箱屉置百页底板上，四角要摊平整，不折不皱，将百页布四角折起，盖在豆腐花上。 压榨将浇制好的薄百页，移到榨位上压榨。 剥百页将盖布四角揭开，然后翻转薄百页与盖布。 百页成品将薄百页经调味（加调味料）煨制，烘干后切成丝状或卷成圆筒状，用绳扎进装袋密封后即为成品。 （三）豆浆 1、生产工艺流程 选料—清洗—浸泡—浇制—磨浆—煮浆。 2、具体工艺介绍 精选清洗黄豆作为主要原料，通过筛选清除劣豆、杂质和砂土，然后放入清洗设备中清洗。 浸豆磨浆将去衣的黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。排出废水后置于缸或桶内，加布覆盖，让其豆片肥大，即可磨浆。 煮浆中火豆浆煮开，同时去除白色泡沫。 （四）固体饮料 1、生产工艺流程 大豆—去杂—脱皮—泡豆—磨浆（配料）—煮浆—均质—喷雾干燥—包装—中包装—打包装箱—检验入库 2、具体工艺介绍 原料预处理和标准化原料乳进入工厂后，立即进行检验、过滤、净化、标准化处理。 调配处理在生产加糖或其它配方，一是预热后加蔗糖；二是灭菌糖浆加入浓缩奶中；三是包装前添加蔗糖细粉。 浓缩在进行喷雾干燥前，要先进行真空浓缩，提高蒸发效率和干燥设备生产能力。 干燥在高温或者离心力作用下，浓缩乳通过雾化器向干燥室喷成雾状，水分瞬间蒸发，干燥成颗粒。 冷却、贮存、包装冷却后经过真空密封，检验装箱入库。 （五）素鸡豆制品 1、生产工艺流程 精选黄豆—榨油—粉碎—加水搅拌—放入挤出机—成品。 2、具体工艺介绍 将原料经除杂、淘洗、烘干、脱皮、粉碎后，调制成含35%水份的糊状物。然后加入植物蛋白纤维机，浆原料挤压成丝状。丝状原料加入调味料进行配比，再添入螺旋成型机挤压成型。成型后经植物油榨制。 七、投资估算和效益分析 1、投资估算 项目计划总投资2亿元，均为固定资产投资。具体详见下表： （1）建设工程投资0.95亿元 序号 项目 建筑面积 金额 备注 （㎡） （万元） 合计 　 9455 　 1 预处理车间 1600 800 　 2 腐竹生产车间 1260 630 　 3 百页豆腐生产车间 1650 825 　 4 豆浆生产车间 1200 600 　 5 固体饮料（豆奶粉）生产车间 3074 1537 　 6 素鸡豆制品生产车间 1400 700 　 7 办公楼 1300 845 含装修　 8 大豆制品产品展示厅 800 520 含装修　 9 简易库房 1850 555 　 10 冷藏库 300