蔬菜清洗机设计.pdf

目 录 第一章 课题分析2 1．1 蔬菜清洗目的2 1．2 清洗工艺及设备设计的要求2 第二章 方案的设计3 2．1 概述3 2．2 机械结构的设计3 2．2．1 初步估算功率3 2．2．2 减速器的选择4 2．2．3 传动机构的设计计算4 2．2．4 张紧机构的设计7 2．2．5 缸体的设计8 2．3 辅助设备的选择8 2．3．1 泵的选择8 2．3．2 轴承的选择9 2．3．3 滚动轴承座的选择10 第三章 超声波清洗机10 3.1 超声波和气泡清洗蔬菜的机理探讨10 3．1．1 超声波清洗蔬菜的机理10 3．1．2 气泡清洗蔬菜的机理11 3.2 清洗工艺参数的确定11 3．2．1 蔬菜清洗试验机的设计11 3．2．2 超声波对蔬菜清洗效果的影响11 3.3 蔬菜清洗机结构设计12 第四章 清洗废水的处理13 设计感言14 参考文献14 1 第一章 课题分析 1．1 蔬菜清洗目的 一般数来,对蔬菜清洗的目的主要有以下两个： 1． 除去蔬菜原料表面沾染的泥沙、杂质 蔬菜原料在其生长、成熟、采摘、贮存、运输过程中，历经时间长，历经工序多，不 可避免地会沾染泥沙、杂质等异物，特别是来自地下的果实，如土豆、红薯等，更是不可 避免地与泥土相粘连。这些泥土、杂质的存在,将会对产品的加工质量带来极为不利的影 响，所以必须将这些泥沙、杂质的洗涤除去。 1． 去原料表面沾染的农药和微生物 蔬菜原料在生长过程中，为了控制病虫害，常常对蔬菜要喷射一些农药，这些农药的 存在会有损于人体健康。另外，蔬菜表面也会或多或少地沾染各种微生物，这些微生物有 可能危害蔬菜原料和人体健康，因此必须将其除去。 蔬菜原料清洗目的是去除蔬菜原料中一切不符合作业要求的物质，尤其是微生物。在 清洗前，正常的蔬菜原料表面上的微生物数量在10000-100000000个/g之间，某些蔬菜， 由于往往粘附着泥土，微生物数量还要高得多。通过正确的清洗工艺，蔬菜原料的微生物 数量会降低到初始数量的2.5-5%左右。 1．2 清洗工艺及设备设计的要求 在选择清洗工艺及设备，必须考虑清洗要求达到的洗净程度。对不同洗净程度要求的 清洗应选择不同的清洗工艺和设备。洗净程度要求越高，清洗成本也越高，而且生产成本 是以几何级数递增的。 在设计清洗工艺及清洗设备时，主要从以下几个方面进行考虑： 1. 可靠性 要求选用的清洗工艺及设备有稳定的清洗质量，能达到所要求的洗净程 度； 2. 对待清洗对象的影响 要求在清洗过程中对待清洗对象造成的损伤尽可能小，并 且不能对待清洗对象产生新的二次污染； 3. 利于自然环境的保护 要求清洗工艺及设备能够防止或尽可能减少清洗废液、噪 声、废气等对自然环境造成的破坏； 2 4. 效率 要求清洗工艺及设备具有效率高、节约劳动力的特点； 5. 良好的作业环境 要求所用的清洗工艺及设备能保持良好的作业环境，使工人的 健康和安全得到保证； 6. 经济性 要求采用既能达到洗净程度要求，成本又低的清洗工艺及要求。 食品加工原料在其成熟阶段以及运输、贮藏过程中常常受尘埃、沙粒及微生物等污染， 因此，在加工前必须认真清洗，并清除杂物及不合格部分，以便后道工序加工。 第二章 方案的设计 2．1 概述 针对叶状类蔬菜的特点，确定清洗机的工艺流程为浸泡清洗（预处理）喷淋清洗 超声波清洗出菜，根据小组的分工我们主要侧重喷淋式清洗机的设计。 在浸泡清洗段主要是对蔬菜进行浸泡，为粘附于蔬菜表面上的污物进行初步清洗，并 对较难分离的杂质进行浸泡,使泥沙杂质在水的浸泡变得松脱，以利于在以后清洗过程当 中容易冲洗。在接下来的阶段开始进行喷淋式清洗，在这一阶段中，蔬菜通过不锈钢丝编 织网传送带传送，由上下两排喷头进行冲洗，起清洗作用的主要是上面的一排喷头，下面 的喷头