家禽健康及营养.doc

家禽健康与营养（下） 本文刊登于2003年美国“饲料周刊”（Feedstuff）。文中Waldroup教授全面总结了自1994年NRC公面以来家禽营养需要的研究成果以及家禽工业界需要解决的问题。文章对我们全面掌握家禽营养需要知识、指导生产实践以及促进基础科研工作都会起到积极的作用。 Park W,Waldroup(美国阿肯色州立大学家禽系教授) 沈慧乐? 译（美国大豆协会联社 家禽技术主任） 确定适宜的能量水平是饲喂家禽时必须作出的最首要决定。表格中的能量数据仅为参考，而不是固定的需要量。根据当地原料的供应情况或成本，采用较低或较高能量的日粮可能更为经济。肉用仔鸡、火鸡和产蛋母鸡可在较广的能量范围内生长或生产得很好；在能量较低的情况下，占较大体积的副产品可能进人饲料配方，此时，为获得最高的生产性能必须将日粮制粒。 普遍认为提高肉用仔鸡和商品火鸡日粮能量水平能提高生长速度和饲料转换率。长期以来在家禽营养中的公理是：肉用仔鸡和火鸡是以达到特定的能量进食量来调节它们的饲料进食量。可是，阿肯色（Azkansas）大学最近的研究表明：饲喂高能日粮对饲料进食量的影响很小，因为现代肉鸡已被拉最大进食量而培育，因此它们的饲料进食量控制机制好像不同于早期用于研究有关日粮能量影响饲料进食量的鸡。这种不变的进食量使总的能量进食量更高，如能与其它必需营养素平衡好，就能使生产性能提高。 只要其它必需营养素，尤其是必需氨基酸与能量保持呈比例的关系，那么过量的聪体脂肪不会随日粮能量水平的提高而相应地增加。 作为参考本文也列出了粗蛋白质的建议量。日粮中要有足够的必需氨基酸，也必须有足够的粗蛋白质以保证有充足的氮源用以合成非必需氨基酸。各表格中的建议值为典型的玉米一豆粕日粮；如添加合成必需氨基酸或在使用优质平衡蛋白质时，建议量可适当下降。随着更多的合成氨基酸以纯合形式补充到日粮中，确定最低的。足以提供氮源的粗蛋白水平是有效使用这些产品的关键。 生产肉鸡或火鸡时的主要问题之一是沉积过量体脂，尤其是腹胀。这部分脂肪不受消费者欢迎，对于加工者也是一种废弃物，为降低这种脂肪的沉积已进行了大量的研究。高能日粮常被认为是聚积过量脂肪的主要因素。虽然日粮脂肪较日粮碳水化合物更容易转换成脂肪，但控制胭体脂肪沉积的主要因素好像是早日粮能量和氨基酸之间的平衡。提高日粮氨基酸相对于能量的比例可减少胭体脂肪的沉积，但这会提高日粮的成本。研究结果也表明：提高蛋白质水平本身也会降低脂肪的沉积。蛋白质补充料，如羽毛粉，它的粗蛋白质含量高，但氨基酸质量差，可能这方面能与含优质氨基酸的蛋白质同样有效。 有几个实验室已提出建议，认为对肉用仔鸡或火鸡生命早期的限饲方案可能抑制脂肪合成而不影响上市体重，但其它研究小组未能确认这一点。多数种鸡公司都在寻找一种降低形成过量腹胀的方法，但又不牺牲其它经济指标，如生长速度或饲料利用率等。 适当的矿物质营养对于骨骼系统的发育。正常蛋壳的形成等都是很重要的。在动物副产品中钙和磷水平的变异很大，因此在购买原料和饲料搅拌时应加以认真控制，蛋壳质量尤其会受到日粮钙、磷水平的影响。由于离子型抗球虫药的使用对日粮电解质水平也引起了更大的关注，因为认识到这些元素在体内各种代谢功能中所起的作用，同时还控制着排人垫草中的水分。虽然一般都认识到最好有适宜的电解质平衡，但迄今尚无一个公认的定义。 很多人都在关心将氮和磷含量高的垫草过量施人土壤而导致河流与地下水源的污染。许多实验室正在进行大量的研究以测定垫革中这两种元素（氮与磷）可以下降的程度，他们通过补充合成氨基酸以降低日粮总蛋白水平以及使用外源性植酸酶以降低日粮总磷量。研究结果表明，日粮磷水平可显著地下降，虽然多数实验只考虑了短期效果。随着环保对磷污染日益严格的要求，日粮中补充植酸酶并降低日粮磷水平是减少排泄物含磷量的途径之一。 维生素是重要的，它们靠日粮原料以及补充由化学或微生物合成所产生的浓缩资源所提供。任何维生素的建议水平必须加以说明，在应激条件下可能要增加某些维生素的需要量，很难对所有条件下做出一个统一的建议量。 表3所示数据应能满足具有良好质量控制与饲料监测体系的家禽企业。微量元素一般也以预混料的形式补充，由于它们对维生素稳定性的负面作用，微量元素预混料应与维生素预混料分开提供。 表3? 各类家禽维生素建议补充量（吨全价料） 维生素 单位 雏鸡 （0～8周） 育成鸡（8～18周） 产蛋型母鸡 肉种鸡与蛋种鸡 火鸡雏（0～8周） 育成和育肥火鸡（8周至上市） 种火鸡 A MIU* 7.0 7.0 6.0 8.0 9.0 7.0 9.0 D3 MIU 2.0 2.0 2.0 2.0 3.0 2.5 3.0 E TIU** 6.0 6.0 5.0 10.0 11.0 8.0 30.0 B12 Mg 10.0 10.0