前厅客房服务与管理PPT(第五章).pptVIP

* 第五章 前厅房价管理 学习目标 是指企业在一定的政治、经济、文化背景下，在长期的生产经营过程中，逐步形成和发育起来的具有本企业特点的日趋稳定的企业价值观念、人文环境、经营方针、经预策略、哲学以及与此相适应的思维方式和行为方式的总和，是由企业领导者倡导、为全体员工所认同的本企业的群体意识和行为准则。 1.熟悉房价管理以及适时调整的重要性； 2.掌握酒店客房价格的基本体系； 3.了解房价管理的目标并能对房价变化进行正确分析； 4.掌握客房定价的原理以及房价制定的方法； 5.培养根据市场情况控制和调整房价的能力。 第一节 房价管理概述 客房收入是饭店的主要收益之一，根据客房产品的特点、成本、市场供求及竞争等因素制订合理的房价，是饭店经营管理中一项重要任务。前厅销售人员必须熟悉房价的基本构成和客房定价方法，掌握饭店房价的种类，严格执行饭店的房价政策。 房价管理的基本原则： 1.基础收益原则。 2.实现最佳收益原则。 3.形象战略原则。 4.价后增效原则。 5.投资未来原则。 一、房价管理的基本原则 （一）追求利润最大化 追求利润最大化应该是客房商品最基本的定价目标。但利润最大化分为短期利润最大化和长期利润最大化，追求短期利润最大化和长期利润最大化会使酒店管理者在不同的时期，确定不同的价格水平。 （二）提高市场占有率 提高市场占有率意味着客房销售量的增加，酒店客房及其他设施设备的利用率的提高，经营成本的降低以及酒店市场竞争力的提高，因此，是很多企业追求的目标。 （三）提高竞争力 有竞争力的价格不仅仅是指低价，也包括与竞争对手同价、高于竞争对手的价格、低于竞争对手对价格。 （四）实现预期投资收益 二、房价管理的目标 第二节 房价构成与定价方法 （一）价值补偿的区间性 客房作为一种特殊商品，不同于一般商品，它的使用价值是靠在一个区间内出租客房的使用权，为旅游者提供住宿环境，满足其物质和精神享受的需要实现其价值。 （二）价值的不可储存性 客房产品的价值完全随时间而消逝。客房在规定的时间内不出售，当天的效用就自然失去，并永远收不回来，客房当天的价值也就永远不能实现。 （三）客房产品价值集生存因素、享受因素和发展因素于一体 客房是人们旅游投诉活动的物质承担者，又是一种高级消费品，它同时具有满足客人生存需要、享受需要和发展需要三种功能。 （四）客房产品价格的季节波动性 客房出租受季节、气候及节假日等因素影响较大，出租率在时间上常呈明显的淡旺季差别。 （五）客房经营费用中不变费用较大，可变费用较小 现代饭店客房产品的一次性投入很大，而经营过程中的劳动耗费很小。在客房经营费用中，不变费用占绝大比重。 一、客房价格的特点 （一）客房价格的构成与收费方式 1.价格构成 客房价格是由客房产品成本和利润构成的。其中产品的成本项目通常包括建筑投入及由此支付的利息、客房设备及其折旧费、保养修缮费、物资用品费、土地使用费、经营管理费、员工工资福利、保险费和营业税。 2.收费方式 （1）欧式计价：只计房租不含餐费，为世界上大多数饭店所采用。 （2）美式计价：客房价格不仅包括房租，还包括一日三餐的费用。 （3）修正美式计价：价格包括房租和早餐费用，还包括一顿正餐。 （4）欧陆式计价：计价包括房租和欧陆式早餐。 （5）百慕大式计价：计价包括房租和美式早餐。 二、前厅销售价格制定 （二）客房价格的类型 1.标准价：又称门市价或散客价，由饭店管理部门根据经营成本、盈利需要、竞争等因素制定的各种类型客房的基本价格，在饭店价目表上明码标注，未含任何服务费或折扣等因素。 2.商务合同价：饭店与有关公司或机构签订合同，以优惠价格出租客房，以求双方能长期合作。 3.团队价：针对旅行社、航空公司等团体住店客人提供的折扣价格。 4.小包价：是饭店为客人提供的一揽子报价，其中包括房费及其他服务项目的费用。 5.折扣价：对于常客、长住客及有特殊身份的客人，饭店通常为之提供的优惠房价。 6.家庭租用价：对于家庭租用的房间提供适当折扣优惠的价格。 7.免费：饭店由于种种原因，有时需要对某些特殊身份的客人免收住店费用。一般只有饭店总经理才有权批准。 8.淡季价：饭店在经营淡季所执行的客房价格。 9.旺季价：饭店在经营旺季所执行的客房价格。 10.白天租用价：客人白天租用房间，饭店一般按半天房费收取，有些也按小时收取。 （三）影响客房价格制定的因素 1.内在因素 （1）定价目标。 （2）投资成本。 （3）非营业部门费用分摊。 （4）非盈利性服务支出。 （5）饭店的等级标准。 （6）饭店的服