快餐业基层员工激励问题研究--.doc

摘要 基层员工的工作热情和工作效率制约着一个企业的效率。注重基层员工的管理能让最小单位发挥最大的潜力，每个基本单位都发挥极致，那么一个企业的发展动力就会源源不断地得到补充。本文研究采用实地访谈法、案例分析法等多种方法，通过对比肯德基餐饮和集集小镇基层服务人员的激励现状，研究当前国内餐饮基层员工的激励措施的不足之处，提出相应的对策。 关键词 基层员工，激励，比较研究 目 录 一、引 言 1 二、激励相关理论 1 （一）激励的一般性质 1 （二）激励理论应用中的奖励制度 2 三、快餐业基层员工激励现状及问题分析 2 （一）快餐业基层员工激励现状 2 1.薪酬模式单一、不合理 2 2.员工缺乏对工作发展前景的信心 2 3.薪酬体系设置上抑制了员工的奋斗欲望 2 （二）快餐业基层员工的激励问题分析 3 1. 工作过程能够及时得到反馈 3 2.工作所能带来个人价值感和安全感 3 3.公平公开透明的晋升机制和员工之间能有充分的互动 3 4.管理者能以身作则，同时给予下属一定的放权 3 四、快餐业基层员工激励提升对策 3 （一）给与员工充分的参与管理的机会 3 （二）完善监督制度，在监督中完成对员工的激励 4 （三）加强管理层与基层人员的沟通 4 （四）丰富员工工作内容，增强员工自我效能感 4 （五）让中式餐饮文化根植于员工内心 5 （六）营造人性化的工作氛围 5 五、案例分析：肯德基和集集小镇的激励对比 5 （一）肯德基与集集小镇的服务特点 5 （二）肯德基的基层员工激励特点 6 （三）KFC与集集小镇对基层员工激励的利弊分析 6 六、结论 7 参考文献 8 一、引 言 基层员工是活跃在公司中最大的群体，承担了公司中最多的工作量，对他们失去关注，将会直接影响公司的长远发展：杰克.韦尔奇这样告诉管理者。每隔一段时间， 基层员工就会发现韦尔奇出现在身边，也许是午餐，也许是下午茶。杰克.韦尔奇的实践为管理者指明道路：每月或者每周都抽出一定的时间到基层员工身边去，进行一对多或者一对一的沟通，关心他们的工作和生活。该关心的关心了，该了解的了解了，员工的积极性就会上来，说不定还会有意想不到的贡献。新的管理观念强调的是“员工参与”，因为顾客直接面对的是企业的普通员工，他们主要通过员工来认识一个企业，而不是主要通过某个主管或者经历。因此，管理者的能力和水平虽然重要，却不能等同于员工的能力和水平，企业发展的基础应该是普通员工。 重视基层员、留住优秀员工的重要意义在于老员工经验丰富，可以节省企业人力资源成本，减少企业裁员的风险，可以提升工作业绩，同时饮食业是服务行业，服务水平是企业的生命线，熟练的基层员工可以提供优质快捷的服务。而且基层员工是保持稳定士气的基础，只有最大程度上的激励和保存基层员工才能保持企业整体的饱满士气。最后基层员工是企业的窗口，是企业文化的一线传播者，优秀的基层员工能很好的诠释企业文化，久而久之在顾客中形成良好的口碑，良好的口碑是企业财富的源泉。 现今由于人们的意识发生了很大的变化，很多企业都有人才外流的现状，基层人员是企业的基础，如何有效激励基层人员成为了解决问题的关键。目前国内的激励机制还不完善，表现在管理意识落后，内部管理制度落后，企业存在着盲目激励的现象，激励措施的无差别化，单一，僵化，还有缺乏有效的个体激励机制，最后一点是过度激励的问题。 在人本社会的大环境下，企业不仅要关注高层的决策，更要关注基层员工的现状，并重视和做好基层员工的激励，为基层员工谋利就是为企业未来的长足发展打下坚实的基础。本文通过一定的数据分析和文献加上实地调查对中西方的快餐业基层员工进行比较分析，希望通过完善相应中式餐饮基层员工激励模式，实现中式快餐企业经济效益的提升。 二、激励相关理论 （一）激励的一般性质 激励的含义：工作动机的三个重要组成部分，一是推动成分，二是把行为引向特定方向的引导功能，三是一旦动机产生，它就是一种保持或维持的行为。从强调这三个成分出发，我们可以推导出以下定义：激励是影响与工作背景有关的行为激起、引导和保持的条件。 激励的类型按不同标准划分： 第一，按激励的内容可分为物质激励与精神激励。 第二，按激励的性质可分为正激励与负激励。 第三，按激励的形式可分为内激励和外激励。 激励具有的原则： 第一，物质激励与精神激励相结合。 第二，正激励与负激励并举，以正激励为主。 第三，根据优势需要，有区别地进行激励。 （二）激励理论应用中的奖励制度 工作，从广义上说，是员工与组织的一种交换手段。员工用于交换的是他的时间、工作能力和努力，组织则同意为员工的产品或服务付出各种有形或无形的条款或结果。奖励制度指的就是在这种交换中作为依据的一整套