酒水知识第二节课_培训课件.ppt

2、酒精对人体的安全限量 0.8克酒精/每公斤体重，饮用与自身体重相配的酒精对身体有益无害，下面是体重与所能饮用酒数量的换算公式： 身体所能承受酒精数=体重×0.8克 安全酒液（ml）= 体重×0.8×100 / 酒度 例：体重为70公斤的人能喝多少3.5%（V/V）的啤酒不伤身？ 安全酒液（ml）=体重×0.8×100 酒度 = 70×0.8×100 3.5 = 1600 （ml） 谢谢观赏！ 饱腹或边食边饮，人体对酒精的吸收减缓，不宜醉。 因此建议在饮酒前最好吃些东西，如吃些油腻的食物或牛奶，利用这些食物中的脂肪不易消化的特性来保护胃，防止酒精渗透胃壁。 二、酒在人体的生理阈值 由于氧化脱氢酶含量及类型的差异，各种人种及个体对酒精的耐受程度不一。白种人种的耐受力强于黄色人种；东亚人群的耐受能力大致相当；壮族人的耐受力略强于汉族人 血液中酒精浓度 行为表现 0.003% 正常人血液 0.02% 头胀，愉快而健谈 0.04% 行动稍微迟缓，略有酒意 0.06% 说话逻辑性变差 0.08% 反应迟钝，微醉 0.12% 倦睡，明显酒醉 0.2% 意识模糊，呈木僵状 0.4% 深度麻醉，少数致死 0.7% 致死剂量 古人的冷热饮法 1）热饮 古代一般忌饮冷酒，饮用时通常要加温， 俗称温酒、热酒 2）冷饮 夏天饮酒，需使酒降温， 以驱暑热 1、适量而饮 酒精浓度在喝酒后1-1.5小时达到高峰，乙醇是使人昏睡、中毒的主要成分。喝酒适度应该是看个人的感觉，健谈而动作略微笨拙时，便是最佳状态，应适时而止 一般而言，一个体重70公斤的人，每小时肝脏最多氧化15毫升纯乙醇。以此计算，每日饮60度白酒不超过25毫升；果酒、黄酒不超过50毫升；啤酒不超过300毫升比较安全 长期过量饮酒，平均寿命会减少10-12年，甚至可能祸及后代。如李白，陶渊明 2 解酒 下列有两种解酒方法，是解酒误区： 1、喝醋解酒 利用酸能跟乙醇发生酯化反应，生成有香味的乙酸乙酯，但这种酯化反应在常温下也能进行，但速率很慢，几乎看不出反应。在人体器官中，短时间内不可能发生酯化反应，这种做法达不到解酒的目的。 2、浓茶解酒 酒后不宜饮茶，尤其是浓茶。酒后饮茶对心脏和肾脏有害。对心脏有害是因为酒和茶都能起到使人兴奋，两者合在一起会加大对心脏的刺激；对肾脏有害是因为酒精在人体转化为乙醛，饮茶之后茶会起到利尿的作用，加快体内的消化运转，使尚未分解的乙醛提前进入到肾脏，乙醛会对肾脏产生较大的刺激和损伤。 在日常的交际中，人们碍于情面常常会喝醉酒，在这里给大家介绍一些解酒的方法： 1、大白菜解酒 将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖，拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。 2、雪梨解酒 取雪梨2至3个洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁，饮服。 3、芹菜解酒 取芹菜适量洗净，切碎捣烂，用纱布包裹压榨出汁，饮服（此法可解酒醉后头痛脑涨，颜面潮红等症）。 4、饮浓米汤 浓米汤里含有多种糖及B族维生素，有调和、解毒醒酒之功效。如加适量白糖则效果更好。 5、糖水醒酒法 取适量白糖用开水冲服，有解酒、醒脑的作用。 6、花露水醒酒法 洒数滴花露水在热毛巾上，轻轻擦拭醉酒者的胸背、肘和太阳穴等处，可明显减轻其醉意。 7、萝卜醒酒法 将500g鲜萝卜捣碎取汁，一次饮服或适量吃些生白萝卜，都可收到醒酒之效。 8、食盐解酒 可在白开水里加少许食盐，喝下去，立刻就能醒酒。 3、酒的功效 排除酒在社会上所扮演的各种社会角色所起的社会作用，酒的实际功效可以大体总结为以下四类： 1、营养功能 俗话说 “酒是粮食精”，酒具有丰富的营养价值，酒液中含有人体所需的各种氨基酸、多酚类物质、蛋白质和维生素等营养物质，酿造酒和配制酒含有多种氨基酸和维生素，蒸馏酒的酒精