第12课 人体的营养.ppt

* 第12课时　人体的营养 考 点 聚 焦 考 点 聚 焦 专 项 突 破 专 项 突 破 考 点 聚 焦 考 点 聚 焦 专 项 突 破 专 项 突 破 第12课时┃ 人体的营养 考 点 聚 焦 考点聚焦 专项突破 考点1 食物中的营养物质 　食物、饮料 　失水达20%以上，会危及生命 　细胞的主要成分，各种生理活动离不开水 水 　植物油和动物油等 　瘦弱等 　①主要的储能物质；②细胞的成分 脂肪 　谷物、甘薯等 　低血糖 　①主要的能源物质；②细胞的成分 糖类 　豆类、瘦肉、蛋类等 　营养不良，贫血 　①构成细胞的基本物质；②生长发育、组织更新的原料；③释放能量 蛋白质 食物来源 缺乏时产 生的病症 主要作用 食物中的 营养成分 第12课时┃ 人体的营养 鱼肝油、蛋黄、肝脏 ________ VD 新鲜的蔬菜水果 ________ VC 谷物、种皮里 ________ VB1 鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、胡萝卜等 ________ 维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力 VA 维生素 食物来源 缺乏时产 生的病症 主要作用 食物中的 营养成分 皮肤干燥、 夜盲症、 干眼等 神经炎、 消化不良、 食欲不振等 　　坏血病、 抵抗力下降等 佝偻病、 骨质疏松症等 考点聚焦 专项突破 第12课时┃ 人体的营养 　海带、 紫菜 　儿童呆小症，成年人大脖子病 　合成甲状腺激素的原料 碘 菠菜、肝 　________ 　构成血红蛋白的成分 铁 芹菜、虾 　儿童：___________； 成年人：骨质疏松症 　构成牙齿、骨骼的成分 钙 无机盐 缺铁性贫血 佝偻病 考点聚焦 专项突破 考点2　消化与吸收 第12课时┃ 人体的营养 考点聚焦 专项突破 第12课时┃ 人体的营养 [规律总结] 小肠的结构特点： (1)长约5～6 m，其结构特点适于消化和吸收。 (2)小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积。 (3)小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，大多数营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管中。 考点聚焦 专项突破 第12课时┃ 人体的营养 [注意] (1)小肠是消化食物和吸收营养的主要场所；小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相适应。 (2)消化道的其他部位也有消化食物和吸收营养的功能。 [思维警示] 肝脏虽然是人体最大的消化腺，但它分泌的胆汁不含消化酶，不能对食物进行化学性消化。 考点聚焦 专项突破 第12课时┃ 人体的营养 ______ ______ ______ 脂肪 ______ ______ ___________ ______ 蛋白质 ______ ______ ___________ ______ 淀粉 最终产物 中间产物 参与的消化液 开始 部位 营养 物质 2．食物的消化过程 葡萄糖 口腔 唾液、肠液、胰液 麦芽糖 甘油、脂肪酸 胃 胃液、肠液、胰液 多肽 氨基酸 小肠 肠液、胰液 考点聚焦 专项突破 第12课时┃ 人体的营养 [规律总结] 三大有机物的消化主要都是在小肠中进行的，所以说小肠是最主要的消化器官。 3．营养物质的吸收 营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。 考点聚焦 专项突破 第12课时┃ 人体的营养 考点3　关注合理营养与食品安全 1．合理营养 ____________指能满足人体每天对能量和各种营养物质需要的膳食。按__________________均衡地食用五类食物，可以防止____________和____________。 [注意] 每日三餐要______________，早中晚的能量分配为　__________。平衡膳食宝塔的“塔基”是含__________丰富的食物。 营养过剩 合理膳食 平衡膳食宝塔 营养不良 　糖类 按时进餐 　3∶4∶3 考点聚焦 专项突破 第12课时┃ 人体的营养 2．食品安全 (1)关注食品加工安全 ①保持清洁勤洗手：取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。 ②生熟分开：生的肉、禽、蛋和海产品要与其他食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。 ③彻底做熟食物要烧熟、煮透，中心温度达到85℃以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。 考点聚焦 专项突破 第12课时┃ 人体的营养 ④保持食物的安全温度：熟食要保存在冰箱里，