现代商务礼仪-下.ppt

谢谢大家! 记住：我们生活在礼仪的世界中，成功往往偏爱懂礼仪的人! （四）商务宴请用餐礼仪 （中餐、西餐） 中餐的礼仪 中餐宴请的具体方式 点菜的注意事项 八大禁忌 1、中餐宴请的具体方式 （一）规模分：大宴会、小型宴会、家宴 （二）按餐具形式分： 1、合餐制（混餐制） 2、分餐制（适合小规模、高水准宴请） 3、自助餐 4、公筷制 2、点菜的注意事项 有所不为 小范围宴请的话一定要先问对方：各位，有什么忌口的 考虑几点禁忌： D职业禁忌 司机不能喝酒 A民族禁忌 满族、蒙古族、藏族、回族、纳西族不吃狗肉 西方人：不吃鱼翅、不吃动物内脏、不吃动物手、脚 B宗教禁忌 伊斯兰教不吃猪肉、动物血液不吃 C健康禁忌 糖尿病人不吃甜食 2、点菜的注意事项 有所为 1、要吃有特色的菜 海南四宝“加积鸭、和乐蟹、东山羊、文昌鸡” 云南“过桥米线” 2、要吃拿手的菜（饭店的招牌菜） 3、中餐用餐八大禁忌 （1）不吸烟 （2）不乱吐 （3）不夹菜 （4）不劝酒、酗酒 （5）不插筷 （6）不更衣 （7）不剔牙 （8）不沉默 1、西餐的上菜顺序 开胃菜（以沙拉类为主） 开胃汤 主菜 ----红肉(牛肉、羊肉、猪肉)副菜 ----白肉（海鲜类、禽类） 甜品----水果、小吃、冰淇淋 饮料----咖啡或红茶等。 西餐礼仪 2、西餐的餐具----餐巾 餐巾的四个作用： 第一个作用：暗示宴会开始或结束 第四个作用：用以擦拭。 第二个作用：为服装保洁（应叠成长条形或三角形铺在腿上） 第三个作用：暗示自己用餐的情况 （中途离开还要回来再吃，把餐巾放在你椅子上） 可以擦嘴和手，但不能擦刀叉、擦汗、擦脸、擦皮鞋 正式宴请时，女主人把餐巾铺在腿上。才是宴会开始的标志，把餐巾放在桌上是结束宴会 3、西餐的餐具----刀叉的使用 左手拿叉，右手拿刀。 刀叉的摆放有一定顺序，每吃一道菜换一副刀叉。由外向内依次取用。吃鱼用银刀叉，吃肉用钢刀叉。 吃西餐时上述物品应如何摆放？ 餐桌 餐盘 吃到一半，中间休息时刀叉应如何摆放？ 餐桌 餐盘 吃完大餐后刀叉应如何摆放？ 餐桌 餐盘 4、西餐的餐具----汤匙的使用 一般在餐刀外侧，两把（喝汤、甜品各一）或三把（加一把和咖啡或红茶） 用法：a 需要从外侧向内侧取用 b 勺子不能含在嘴里 c 勺子不能在杯里立正，不用时应平放 d 吃汤而不是喝汤，勺子舀起。远侧舀起，先往远的地方走，转一圈回来再送入口中，“实际上一种过渡，万一流出汤汁，定会在过渡中跑回点上去或碗里”。 5、西餐的注意事项A ----洗手盅 西餐的注意事项B—面包的吃法 西餐的注意事项C ----姿势得体 不要将碗碟端起吃； 不能随意脱下领带或挽袖、解扣； 口含食物时切忌说话； 不要隔人取食； 避免当众擤鼻涕 剔牙时用餐巾遮口。 （五）礼品馈赠的礼仪 礼品的定位 人与人打交道，礼品的定位是什么？ ----是纪念品。 企业与企业打交道，礼品的定位是什么？ ----是宣传品。 送礼品的5W法则 1、WHO----送给谁 2、WHAT----送什么 3、WHERE----在什么地方送（场合） 4、WHEN----什么时间送合适 5、WHICH----怎么送 接收礼品的注意事项 要落落大方 要表示感谢 要保持低调 没特殊原因不宜把礼物转赠他人 六、各国风俗禁忌 数字禁忌 西方人不喜欢13，尤其既是13号又是星期五的那一天。 英美的门牌号、旅馆房号、层号、宴会桌号都要避开13。 非洲的加纳、埃及，亚洲的巴基斯坦、阿富汗、新加坡及拉美一些国家也不大喜欢13。 日本人不喜欢数字4。 花卉禁忌 荷花在日本仅用于祭奠； 郁金香在土耳其表示爱情，但德国人则相反。 菊花是日本皇室专用花，而在比利时、意大利和法国人眼中，菊花只能在墓地或灵前使用。 在法国，康乃馨表示不幸； 不能将菊花、杜鹃花、山竹花和黄色的花献给客人。 宗教禁忌 中东地区伊斯兰教禁食猪肉、酒。 伊斯兰教徒每天要做五次祈祷，这时外来人绝不能干扰。 在泰国神像都是神圣的，不准拍照。 在进入日本的神社或寺院的房舍之前，则应脱掉鞋帽和围巾。 礼品禁忌 红玫瑰只送给情人，送花一般送单数。 印度教徒不能送牛皮制品，伊斯兰教徒不能送猪皮制品和酒。 礼物必须包装，并去除价签