职工班餐食堂管理制度 (共5篇).doc

职工班餐食堂管理制度 (共5篇) 职工班餐食堂管理制度一. 餐厅管理制度（一）餐厅内部管理制度1. 严把食品进货质量关，对所购食品要有检验报告单，杜绝霉变、腐烂食品入库。2. 生熟食品加工存放要分开，刀具、菜墩要分开使用防止交叉感染，对易腐食品要冷藏保存。3. 对所用刀具、餐具、容器要经常进行消毒，保持清洁。4. 操作间卫生、包括所用设备要每天打扫、擦洗，厨具摆放要整洁、有序，并责任落实到人，对卫生不合格者每次处罚责任人50元。5. 每年炊事员要进行一次体检，保证炊事人员身体健康无传染疾病，如发现有传染疾病者立即调换工作岗位。6. 搞好个人卫生，统一着装，衣帽整洁，常剪指甲，对不讲究个人卫生者，将调出炊事员岗位。7. 严格交接-班制度，交接-班要有记录，对物品、卫生要清点、检查，如发现无交接记录，出了问题有当班人员负责。8. 餐厅用餐时间12:00—12:40，不能按时开饭或开饭时间等候过长（超过20分钟为限）要予以罚款50元。（二）餐厅管理制度为保证职工有一个心情舒畅、整洁、愉快的就餐环境，现制定以下就餐管理制度：1．就餐要自觉排队，禁止加队捎饭。2．所有就餐人员不得到餐厅外用餐，如被发现违犯规定者，每次罚款50元，并张榜通报。3．禁止随地吐痰、乱扔纸屑。4．禁止乱倒剩菜、剩饭。5．打饭时吃多少打多少，杜绝浪费，如被发现，将按公司有关规章制度严加处罚。6．用完餐后请将快餐盘自觉送到存放地点。7．餐厅要保持环境整洁，餐桌要摆放整齐，地面、桌面要保持清洁卫生，门窗玻璃、墙面要经常擦洗。8. 就餐时不准衣冠不整9. 就餐完毕后应当立即离开餐厅，为后面就餐的员工提供位置。10．为了您和他人的健康，请不要在餐厅抽烟。11二. 职工就餐办法1. 食堂供应午餐，凡上班人员，每人每天只享受一次补贴用餐。2. 非本公司人员需自费就餐，全额付款，标准伍元，如被发现或被举报有人冒充上班人员就餐，一经核实，每次处罚100元，用于奖励举报人，并对举报人保密。3. 凡加班人员可享受第一条所规定的待遇。三. 《餐厅及用餐管理制度》经审核批准后生效执行。审批： 批准：12#2楼回目录员工食堂管理制度及就餐制度职工班餐食堂管理制度 | 2016-06-27 11:19一、总则公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目的是更好的方便员工生活，保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入工作，为了给员工提供舒适的就餐环境和可口的饭菜，减少浪费，规范公司管理，营造一个良好的、和-谐、健康的就餐氛围，特制定本制度。二、员工餐厅管理制度1、员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由人力资源部代表公司负责食堂的监督管理工作，同时广大员工有权利对食堂运营、服务等方面提出建议、意见及投诉。2、行政人事部对食用油，肉制品等每星期检查或抽查2-3次，食堂应努力增加和调整饭菜的口味及品种，严格核算成本，文明服务。3、设立投诉箱、意见薄、公告栏，张贴每周菜谱。由行政人事部收集员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等方面的意见、建议和投诉。4、做好安全工作。使用炊事用具和其他工具，要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁带无关人员进入厨房和保管室。5、易燃易爆品要严格按照规定放置，杜绝意外事故发生，食堂工作人员下班前要关好门窗，仔细检查各类电源开关、设备，做好防火防盗工作。6、计划采购，严禁采购腐烂变质食物，防止食物中毒。7、坚持食物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符，定期清点。8、行政人事部做好员工就餐人数的统计工作，核算好出品菜的数量，避免浪费。三、食堂工作人员管理制度1、食堂工作人员每天必须保证员工餐厅环境整洁卫生。做到勤巡视、勤打扫。2、食堂工作人员必须持有健康证，保证个人卫生，做到勤洗手，勤剪指甲、勤洗工作服，每年要进行健康体检，无健康证者，不得上岗。3、食堂要保证菜品供应充足，个别菜断档时间不得超多10分钟，违者罚款巡菜员每次20元。4、食堂要保证菜品质量，无腐烂变质食品，如发现有变质食品，视情节轻重对厨房责任人处以100元罚款，当事人处以原材料10倍罚款。5、每天对餐具要及时清洗，做到洁净、无污渍，如发现餐具不合标准，按照餐具的数量，每个罚款2元。食堂工作人员每天对餐具要进行消毒2次。消毒时间必须严格按照操作规范进行，确保干净、卫生，违者罚款30元。6、食堂工作人员要做好监督工作，严禁不打卡吃饭，每餐倒饭菜量不得超过9公斤（有骨头、鱼刺除外），每月总量按照天数X9公斤，如超过标准，将对食堂工作人员处以每人每月50元罚款。如果低于标准，每人每月奖励50元。7、员工对食堂满意度要达到80%以上。高于80%食堂负责人奖励100元，低于80%罚款100元，高于80%食堂工作人员、食堂炒菜厨师