零售学第一二章详解.ppt

本课程主要内容 第一章 零售导论 第二章 零售业态 第三章 零售战略与组织 第四章 商品规划 第五章 零售环境设计 第六章 连锁经营 第一章 零售导论  目 录 第一节 零售及零售商 第二节 零售业 第一节 零售及零售商 提纲： 一、零售的含义 二、零售与批发 三、零售商 一、零售（Retailing）的含义 源自法语，意为“切碎”，是指大批量买进并小批量卖出的活动。 向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品，以及消费性服务，以供其最终消费之用的全部活动。 ●零售是最古老、最普遍的交易方式 ●零售是商品流通的最终环节 ●零售不仅出售有形商品，也包括无形服务 ●零售的顾客既有个别消费者也包括集团消费者 ●零售活动既可在店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式。 二、零售与批发 批发是指一切将物品或服务销售给为了商业用途而进行购买的人或组织的活动。 与批发比较，零售具有以下特点： （1）次多量少，差异性大； （2）服务项目多； （3）购买行为可诱导性强； （4）现金交易为主。 三、零售商 1、零售商的含义：泛泛而言，是指以零售活动为基本职能的商业企业，具体以各国行业分类标准确定。 不以零售活动为基本职能而又从事零售活动的机构和个人一般称为零售经营者。 注意：零售、零售商、社会消费品零售总额并不完全对应 ●从事零售活动不一定是零售商： ——零售不是主要职能； ——是主要职能也不是零售商。 ●有的零售商零售不是主要职能 ● 社会消费品零售总额包括零售商及其他行业零售有形商品价值总额（有例外情况），不包括服务价值。 2、零售商的职能 从大的方面讲，一是服务消费者，一是服务于生产者与供货商。具体而言，包括： ●分类、组合、备货职能； ●调节供求关系； ●服务职能； ●融资职能； ●信息职能； ●娱乐休闲职能。 3、零售商活动 概括地说：把制造商生产出来的产品及相关服务出售给最终消费者，从而使产品和服务增值。 具体说来：企业战略规划；组织系统设计；商店选址；商店设计；商品规划；商品陈列； 商品采购与存货；商品定价；商品促销；商店服务。 图 示 第二节 零售业 提纲： 一、零售业的含义 二、西方零售业的五次革命 三、现代零售业的特点 四、我国零售业的变革 一、零售业的含义 社会上全体零售商及零售活动的集合。 ●零售业是最古老的行业之一； ●零售业是一个国家的战略性行业； ●零售业是支撑经济增长的重要产业； ●零售业吸纳的就业人口多； ●零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表； ●零售业的发展关系人民生活质量的提高。 资料：我国零售业行业分类 ●综合零售：百货、超级市场、其它综合零售 ●食品、饮料及烟草制品专门零售 ●纺织、服装及日用品专门零售 ●文化、体育用品及器材专门零售 ●医药及医疗器材专门零售 ●汽车、摩托车、燃料及零配件专门零售 ●家用电器及电子产品专门零售 ●五金、家具及室内装修材料专门零售 ●货摊、无店铺及其他零售 资料：与零售相关但不属于零售的行业 ●谷物、种子、饲料、牲畜、矿产品、生产用原料、化工原料、农用化工产品、机械设备（乘用车、计算机及通信设备除外）等生产资料的销售不作为零售活动，属于批发。 ●住宅房地产的零售及服务属于房地产行业。 ●住宿及餐饮服务业。 ●居民服务及其他服务业。 ●娱乐及体育服务业。 二、西方零售业的五次变革 1、百货商店的诞生：彼得·德鲁克认为，百货商店最早于公元16年左右产生在日本。日本三井家族的第一个成员在东京创办世界上第一家百货商店。较为普遍的观点认为世界上最早的百货商店是1852年在巴黎出现的“本．马修”商店。紧接着相继出现了“卢浮百货商店”（1855）、“市府百货商店”（1856）、梅西百货（1858）、“春天百货商店”（1865）、“撒马利亚百货商店”（1869）、“老佛爷”百货商店（1894）等。 ● 顾客可以毫无顾虑地、自由自在地进出商店；●商品销售实行“明码标价”，商品都有价格标签，对任何人都以相同的价钱出售；●陈列出大量的商品，采用柜台销售，以便顾客挑选； ●顾客