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　　 　　　　　 生物化学知识点综述 糖类化学 本章在各类型考试中考察的是一些细节性的知识，具体有以下一些知识点： 糖的定义和分类：糖主要由C、H、O三种元素所组成，是一类多羟基醛或多羟基酮，　　　　或者是它们的缩聚物或衍生物。根据能否水解以及可水解成多少个单糖而分为单糖、寡糖（含2到10个单糖分子）和多糖（10个以上单糖分子）。以葡萄糖为代表的单糖的分子结构（特别是旋光异构现象）、分类、物理化学性质，还有一些重要的单糖要记。 图示： 比较三种主要双糖（蔗糖、糖乳和麦芽糖）的组成、连接键的种类及其环状结构。 图示： 淀粉、糖原、纤纤素的组成单位和特有的颜色反应及生物学功能，在考卷中出现相对频繁。 图示 糖胺聚糖、糖蛋白、蛋白聚糖的定义及键的连接方式。 说明： 常用的鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉的方法。最简便的方法是显色法。见下表： 　　 核糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 淀粉 碘液 － － － 发－ 蓝色 盐酸、间苯二酚试剂 绿色 淡红色 红色 － － 费林或本尼迪特试剂 红黄色 红黄色 红黄色 － － 加溴水 褪色 褪色 － 了解糖的生理功能 是构成生物体的重要成分之一，约占体重的2%左右。 提供生理活动所需能量的70%。 参与组成细胞结构的成分，如染色质、生物膜等 参加抗体，部分酶和激素、血型物质的合成以及参与细胞的识别等 脂类化学 本章知识一般严选择题、填题和判断题中出，考点主要是以下几个方面： 脂类的概论、分类及功能。按组成分类：三酰甘油脂（三脂酰甘油）、磷脂、类脂及结合脂。 脂肪酸的特征：链长、双键的位置、构型。 自然界常见的脂肪酸。必需脂肪酸的定义及种类。 三脂酰甘油的性质：皂化、酸败、氢化、卤化和乙酰化。 甘油磷脂和鞘磷脂的组成、种类和性质。 血浆脂蛋白的种类。 胆固醇的结构及其衍生物。 蛋白质 　　本章内容应属于考试的重点，应熟悉概念、原理、机制、理化性质等。在名词解释、填空题、判断题、选择题、简答题、论述题以及计算题等各种题型中都有出现。主要涉及以下一些知识点： 蛋白质的组成，特别是蛋白质中氮的平均含量（16%）经常在填空题和计算题中出现。 组成蛋白质的20种氨基酸的三字符号和单字符号，20种氨基酸的化学结构（除甘氨酸外，均属L－α－氨基酸）和分类。 （1）根据侧链基团（R－）的极性分类 　　　　非极性R基氨基酸：Ala Leu Ile Pro Phe Trp Met 　　不带电荷的极性R基氨基酸：Gly Ser Thr Cys Asn Gln　Tyr 　　带正电荷的R基氨基酸：Lys Arg His 　　带负电荷的R基氨基酸：Asp Glu （2）根据人体能否自身合成分为 　　　　必需氨基酸：Val Leu Ile Thr Met Lys Phe Trp 　　非必需氨基酸：其余 （3）两种特殊氨基酸 　　　　脯氨酸：没有自由的α－氨基，它是一种α－亚氨基 　　　　胱氨酸：是关半胱氨酸在蛋白质中的主要存在形式 氨基酸物理化学性质：旋光性可作一般性的了解，而酸碱性、氨基、羧基以及氨基和羧基共同参加的反应，特别是等电点及其计算和测定方法、氨基酸在不同pH条件下的泳动情况常在试题中出现。 分离方法：纸层析法和离子交换层析法的原理和实验方法常在考题中出现原理。氨基酸自动分析仪的使用要了解。 氨基酸侧链基团参加　的反应作为鉴定氨基酸的方法，常用的有：色氨酸的乙醛酸反应（Ehrlish）；酪氨酸米伦氏（Millon）；苯丙氨酸的黄色反应；组氨酸的波利（Pauly）（也可以检验酪氨酸）等。常常在选择题和氨基酸的序列分析中出现。 蛋白质的一级结构（蛋白质分子中氨基酸的排列顺序，以肽键为主键或有少量的二硫键为副键构成的）及高级结构包括二级结构（包括α－螺旋结构，β－折叠片层以及β转角和无规则卷曲，以氢键维持其稳定性）、三级结构（维系结构的非共价健有：氢键、离子键、疏水键、二硫键，主要靠次级键疏水作用、离子键、氢键和分子间作用力等）、四级结构（蛋白质亚基之间以非共价键缔合，主要靠次级键维系。具有蛋白四级结构的蛋白质有血红蛋白、乳酸脱氢酶等，肌红蛋白不具有四级结构）的定义及类型和维持力是常考题。 亚基与蛋白质三级结构这两个概念的辨析。血红蛋白和肌红蛋白氧合曲线的差异在考题中也时有出现。 蛋白质的理化性质(两性电离、胶体性质、沉淀、变性、凝固、呈色反应、紫外吸收等)：其中蛋白质的变性是重点，名词解释及辨析里经常考。蛋白质的变性是指以物理或化学方法瓦解蛋白质的空间构象，破坏了维持二、三、四级结构的力量，一般不影响其初级结构。变性蛋白质的性质必须掌握：a.生物活性消失；b.维系二、三、四级结构的化学键被破坏；c.易被蛋白质酶水解；d.-SH等基