饮食及健康小常识关爱父母和家人.doc

饮食及健康小常识 （摘自健康报、央视10台健康之路栏目等信息） 糖尿病预防和治疗期的饮食营养5个要点： （撰稿人：哈尔滨医科大学教授—孙淑芝） (1).控制总热量，保持适易体重，关于碳水化合物的摄入：——热量摄入过多，超过了身体的需要，导致超重或肥胖，就会加重胰腺的负担。提供热量的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物（也就是糖），另外还有一个乙醇（酒精）。每克蛋白质和糖各产生4千卡的热量，每克脂肪可产生9千卡的热量，而每克乙醇就可产生7千卡的热能。粮食中的谷类每百克可提供约350千卡的能量，包括其中的蛋白质、脂肪和糖所提供的能量。另外薯类也是提供能量的良好来源，红薯每百克产生99千卡的能量，土豆每百克提供76千卡的能量，南瓜、山药、藕、芋头等提供的能量都很低，相对来说比谷类提供的能量不仅低，而且有效的植物化学素含量也高，具有抗癌、抗衰老等多项功能。具体来说：提供能量来源的最好食物是五谷杂粮中的糙米（粗米、脱壳未去皮的米）、糙面、如荞麦、燕麦、玉米等与干鲜豆类搭配的主食，或采用薯类代替部分主食是很科学的。尤其对糖尿病的治疗与预防来说，一定要特别注意提供热能食物的来源。 （2）.控制摄入热量，关于脂肪和蛋白质的摄入：——脂肪产生的热量很高，特别对糖尿病的预防和治疗来说，高脂肪膳食是增加能量的一个主要原因，主要指猪、牛、羊肉等以及用油煎、炸、炒等方法烹调的菜肴所含的脂肪也过高；对于蛋白质食物应首选的是：深海鱼类、豆制品、乳品、蛋类、禽类；红肉一定要严格限制。烹调方法也要清淡，如氽、炖、蒸、炝、拌等用油少的烹调方法。最好用橄榄油、野茶油、芝麻油等都是上乘的营养油；要多吃蔬菜、菌藻类，均有降低血糖、降低血脂、血压及减肥的作用，能防止能量超标；——特别是菌类，多吃菌类防骨质疏松，菌类可参与体内糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂，降低血液粘稠度。黑木耳还能清除血管中的杂质，清除血液中多余的脂肪和胆固醇。 （3）.控制摄入热量，关于限酒、戒烟：——酒中的乙醇每克产热能7千卡，仅次于脂肪，许多糖尿病人都是喝大酒（即过量饮酒、酗酒）造成的，所以有必要限制饮酒的量；关于戒烟：吸烟可使血液中血小板聚集，增加血液粘稠度，同时不利于体内糖的代谢，使降血糖难度加大；近些年来调查证实，吸烟还是造成胰脏疾病的常见因素之一。 （4）.要有适量的水果：——各种水果也提供大量的维生素、纤维素、果胶及矿物质、微量元素。水果含糖大都在20%左右，热量相对较低，香蕉含糖22%，和薯类差不多。在早、晚餐可用1~2个香蕉代替主食，再加一杯牛奶，早餐再加一个鸡蛋，晚餐加一份豆制品，也有减少能量摄入的目的，同时又是一份美食。 （5）.控制摄入热量，三分饥、七分饱、及时补充水分——预防和治疗糖尿病，一日三餐要提倡三分饥、七分饱，少量多餐、营养均衡，减轻胰脏及其他脏器的负荷，维持适宜的体重；水分的补充对预防和治疗糖尿病十分必要，可增加血容量，促进血液循环、减轻血粘度，促进新陈代谢。 尤其绿茶、天然矿泉水、淡咖啡、鲜榨的果蔬汁、绿豆汤、豆浆、牛奶等，都是补充水分的最佳饮品。 未婚、未育年轻女性要少喝(或尽量不喝)咖啡和浓茶，这两种饮料可至雌激素分泌减少，对本人生长发育及婚后不利。 高盐饮食是引发高血压发生的主要危险因素之一、是导致高血压、血管老化、心脏病、胃癌等疾病高发的重要因素。主要是食盐中的钠离子增多会导致多饮水，饮水多使血流量增加、血压增高（正常情况下，炒菜用盐量平均每人每天4克，即一个啤酒瓶盖所盛的盐量）高血压病最常见的严重后果是发生中风，必须有效的降低血压。 钾离子：可降低血压、稳定血压、保护血压。钾可增加钠的排出。含钾离子多的食物有：高钾低钠盐（但不适合肾功能不好的人食用）、菌类（木耳、香菇等含多糖的食物）、香蕉、马铃薯、绿豆、红豆、紫菜、海带、苹果、橙子等。 菌类还可延缓油脂、胆固醇的吸收，每天吃的菜中应有一盘是菌类。 黑木耳:是人体的清道夫,煮熟后再凉拌吃较好,与辣椒凉拌能去脂减肥! 关心（自己的）健康、储存健康是重中之重：（1）要做到少怒、少盐、少（凝）油、少酒；（2）多运动、多动脑、多说看、多素淡；（3）限制热量、适量运动、精神快乐、休息正常。 降血压药，如血管紧张素、转换酶制抑制剂等能损伤肾脏。 （1）菊花，含有多种心脏活性成分，降压效果明显,适宜怕热、面红、耳红等热性体质症状的人，也可以加一些金银花同饮；（2）生姜，适宜怕冷、面白、耳白、尿无色等寒性体质的人服用；（3）喝番茄汤可获得养料，番茄红素还有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效。 最佳肉食：鸭肉，（1）鸭肉易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，适于上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥的人食用更佳。（2）鸭肉同海带炖食，能软化血管、降低血压、可防止动脉硬化、高血压、心脏