商务礼仪 教学课件 作者于立新第5章 第五章02.pptVIP

主编：于立新 知识模块结构图 案例 一次中餐的宴会上，主人、主宾、副主人、副主宾及陪同依依落座。主人和副主人相伴而坐，主宾和陪同相伴而坐，请你指出问题的所在。 一、中餐座位安排 （一）中餐桌次安排 一般8-12人一桌，人多可平均分桌，桌次有主次分别，主桌确定原则一般为“面门为上，以远为大，居中为尊，以右为尊”。 其他桌次按离主桌远近，近为主，远为次，右为主，左为次的原则安排。如图三种排法。 （二）中餐座次安排 二、中餐餐具的摆放 三、中餐的就餐礼仪 （一）中餐的上菜顺序 开胃菜：多为冷盘，以凉拌食物或干果为主，品种多样 主菜：比较丰盛，在六道至十二道之间 汤 点心：以甜食为主 水果 （二）中餐取菜礼仪 1．不能抢先于主宾动筷，在上每一个热菜时，也应遵循这一个规则。 2．只取自己的一份，特别是高档的菜，若一轮下来还有剩余，可以再取。 3．取菜时，筷子不要在盘中翻动。 4．尽量取自己面前的菜，不要站起来取食，也不要把手伸到别人面前去取。 （三）斟酒和敬酒的礼仪 （四）中式餐具的使用 用筷禁忌：忌敲筷，忌插筷，忌分筷，忌舔筷，忌掏筷，忌迷筷，忌粘筷，忌舞筷，忌串筷，忌剔筷，忌移筷，忌筷子滴油水夹菜 本节小结 本节内容主要有中餐座位的安排、中餐餐具的摆放、中餐就餐的一般礼仪。要想成功地举行一次中餐宴请，得了解中国人的饮食习惯和相应礼仪，还要掌握一些中餐禁忌，筷子是中餐的主要餐具，特别要注意使用筷子的禁忌，才不会闹笑话或处于尴尬境地。 * * 第五章 宴请礼仪 第二节 中餐礼仪 学习目标： 1．掌握中餐座位的安排、中餐餐具的摆放、中餐的就餐礼仪。 2．学会如何安排中餐的座位、怎样摆放中餐餐具。 中餐礼仪 中餐座位的安排 中餐餐具的摆放 中餐的就餐礼仪 小提示 * * *