餐饮业1.ppt

一：餐饮业的分类 二：我国现阶段餐饮业现状 三：餐饮业特点 四：餐饮业任务 五：突出餐饮业代表 六：餐饮业发展方向 餐饮业分类 一：旅游酒店 二：餐厅：中餐厅、西餐厅 三：自助餐和快餐业：自助餐、 盒饭业 四：冷饮业 五：摊贩 旅游酒店 餐厅 自助餐业和快餐业 冷饮业 摊贩 我国现阶段餐饮业现状 我国社会经济的稳步发展和消费需求水平的不断提高，为餐饮业的持续快速发展奠定了基础。目前，我国餐饮业经营网点已达350多万家，从业人员超过1500万人，据国家统计局统计，今年上半年全国餐饮业实现营业额2327．2亿元，比去年同期增加319．9亿元、增长15.9％，增幅比社会商品零售总额增长多出7.3个百分点，在去年年营业额实现4368．9亿元，同比增长16.4％的基础上，继续呈现稳步快速发展的良好势头。 餐饮业发展迅速，有众多特点。餐饮企业面向家庭、私人消费的经营业务持续增加，成为企业经营中的主体。同时节假日消费与休闲消费走人家庭，餐饮成品、半成品、速冻、方便食品的发展势头更趋增强，开发与生产范围更加广泛，进一步满足了市场消费的需求，形成行业发展新的经济增长点。行业规模不断扩大，经营领域不断拓宽，服务方式日趋丰富，使我国餐饮市场更趋繁荣兴旺，成为行业快速发展和保持较高增长势头的重要力量。连锁经营加快发展。 餐饮业特点 （一） 无形性 （二） 一次性 （三） 直接性 （四） 差异性 餐饮业任务 实现经营最大化，社会效益及职工利益同步化，满足消费者的时代需求。 餐饮业发展方向 近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随 着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在 激烈的市场竞争中获得成功。 其一：走优质高效的快餐化道路 其二：更加强调营销环境的情调、氛围 其三：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视 其四：重视个性化、特色化、形象化的服务 * * 重庆航天职业技术学 营销与策划一班 组员：王明杨、汤锐、姚欲航、李星、熊勇、黄永杰 2008：40.07% 2009：43.4% 2010：42.96 2008—-2010年各产业比重 中餐 西餐 自助餐 快餐 返回 返回 返回 返回 朕之味道真正成功的原因不在于它的宣传效果和广告打得有多么的成功而在于它成功的抓住的消费者的心理。 返回