浅谈如何提高我国酒店的财务管理.pdf

匮园圃 PRACTICEDISCUSSION 浅谈如何提高我国酒店的财务管理 ■ 金 兰 酒店财务管理具有不同于一般行业 缺乏个性 建造成本高 ，且浪费严重 ， 时 更要重视无形资产的管理和价值创 的特殊性 ，表现为管理范围的广阔性、 功能布局不合理 。主要表现在 ： (1) 造。酒店的产品与服务具有无形性 ，酒 酒店价值实现的无形性、酒店业经营活 在盲 目选用高档材料而忽视装饰效果 店业的品牌商誉 、柔性服务和智力资 动的特殊性。当前，我国酒店财务管理 (2)建造大面积 、大空间的大堂 ，既 本、信息资产等无形资产成为新的经济 理念还 比较落后 ，管理上存在很 多弊 缺少温馨气氛又浪费投资，还造成经营 增长点，酒店财务管理重点将从有形资 端．迫切需要探索加强我国酒店财务管 中能耗费用支出过大 ； (3)将大量投 产转移到无形资产上。因此 ，要建立有 理的思路，借鉴国际酒店先进的管理手 资用于外部装饰 ．而室内的客用设备和 中国特色的酒店管理模式 ，并创建 自己 段和管理制度 注重酒店无形资产的价 物品却投资不到位 ．使客人居住的舒适 的品牌形象 ，抓住顾客对酒店服务最深 值创造．提升酒店财务管理和 内部控制 性下降； (4)经营重点不突出，盲 目 层次的价值需求 ．准确进行市场定位 ． 水平。 追求经营项 目的大而全 ，导致摊子铺得 敢于打破行业惯例 超越标准化服务的 过大，服务的专业性滞后 亏损严重。 界限 ．为顾客提供具有针对性 个性 一 、 酒店财务管理存在的弊端 (三)人才缺乏 管理粗放 、 化、亲情化的服务，从而形成强大的品 (一)缺少高水准 的投资可行 经营理念落后 牌效应和独特的文化个性 获得顾客的 性研究报告 (1]酒店经营的季节性强 ，各酒 高认知度和忠诚度。 星级宾馆 ，特别是高星级宾馆的投 店为争夺客源 相互之间杀价倾销．加 (二)灵活的财务管理机构设置 资是一项庞大的资金支出 投资成本极 之酒店业经营效益长期低迷 ，使酒店行 国际酒店行业的财务机构根据不同 高，而地方上的酒店投资普遍缺乏科学 业的新酬水平缺乏吸引力 特别是对高 的需要而设置 ，没有固定的模式 ．具有 的、客观的投资可行性研究报告 ．投资 素质的管理人员缺乏吸引力．人才流失 ～ 定的灵活性。 业主特别是国有资金投资者．对酒店的 严重 ： (2)在管理方面 ．缺少现代酒 1 设置成本控制部及成本控制经理 投资建设主要以本部门的使用方便为出 店管理中的标准化 专业化和个性化服 为了控制酒店总成本 ，国际酒店在 发点，而不是以经营的角度对酒店的投 务，大部分酒店仍然停留在传统的经验 财务部设置了成本控制部及成本控制经 资和设计做可行性研究。主要表现为对 式管理基础上 ，服务理念落后； (3) 理 ，成本控制部的工作范围就是成本核 在经营理念方面，重视硬件而忽视软件 当地经济的发展态势不了解、对酒店的 算 ，尤其是餐饮成本核算．每一道菜肴 客源市场无定量分析 酒店市场定位模 的投入 对员工重使用轻培训： (4) 都有一份标准的成本核算单，完成后的 盲 目追求住房率而忽视品质的培养等。 糊 脱离酒店的投资和经营周期而作出 标准菜单配方”是各个餐厅厨师常操 错误的分析结果等．致使酒店完工后便 作的成本标准，成本控制部要据此进行 成为一个经济包袱 二、提高酒店财务管理水平