羧酸氨基酸和蛋白质氨基酸和蛋白质.ppt

;（2）.油脂的化学性质;2）.油脂的水解——取代反应;B. 碱性条件下水解——皂化反应;（3）、肥皂的制备原理及步骤（P85） 原理：;盐析:加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。 ; 1、1mol有机物 与足量NaOH 溶 液充分反应，消耗NaOH 的物质的量为（ ） A．5mol B．4mol C．3mol D．2mol ;2．对有机物 的叙述不正确的是 2CO3反应放出CO2 B.在碱性条件下水解，0.5mol该有机物完全反应消耗4mol NaOH 2SO4共热生成两种有机物 14H10O9;3、一环酯化合物，结构简式如下：;氨基酸和蛋白质;;α－氨基酸 　 结构中都氨基和 羧基，推测氨基酸应具有什么化学性质？;2. 化学性质;（2）氨基酸分子间的缩合反应：;甘氨酸分子和丙氨酸分子，生成二肽有几种可能？;CH2—COOH | NH2 （甘氨酸）;【针对练习】 1．一个由n条肽链组成的蛋白质分子中共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子 （ ） A．n个 B．m个 C．（m+n）个 D．（m-n）个 2．天然蛋白质水解产物中含有机物A，A由C、H、O、N元素组成。A能与NaOH反应，也能与盐酸反应。在一定条件下，两分子A发生缩合反应生成一分子有机物B和1个水分子，B的相对分子质量为312，该天然蛋白质与浓硝酸反应时显黄色。由此推断A的结构简式为 ， B的结构简式为 。 3．已知赖氨酸分子中含有一个羧基和两个氮原子，含氮质量分数为19.18%，其化学式为： 。若又知其中一个氨基在α-碳原子上，另一个在直链分子末端碳原子上，分子中无烃基支链，则它的结构简式是;;二、蛋白质 酶;【思考】从蛋白质的定义中你能得到蛋白质的哪些结构特点？含有哪些官能团？;【复习巩固】实 验 一;;蛋白质在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、苯酚、紫外线等作用下，;思考：误食铜盐、铅盐等重金属盐会使人中毒。这是因为（ ）；对误食重金属者，一种紧急解毒措施是让他们喝（ ）;（3）颜色反应：;4、酶—高效的生物催化剂P89;第四节羧酸 氨基酸 蛋白质 ??二课时