1g蛋白质在人体内氧化大约可以产生167KJ的热能ppt课件.ppt

临床医学于波心房选择性钠通道阻滞剂在房颤中的应用颅内非肿瘤性病变的影像学表现基础医学慢性鼻窦炎鼻息肉围手术期综合治疗的临床指引泌尿生殖道感染衣原体检测和支原体培养及药敏结果分析 第三节 蛋白质 1g蛋白质在人体内氧化大约可以产生16.7KJ的热能，一般来说，人体需要热能的10%-15%都是来自与蛋白质，而青少年每天学需要的能量大约是2500千卡，那么一天需要摄入多少蛋白质才符合要求呢 ？ 思考： 我这里有很多 在奶和奶的制品中 我体内有丰富的蛋白质 在豆类、薯类、小麦和谷类中 一、蛋白质的组成、存在和生理作用 主要组成元素 　C H O N S P 基础物质 　氨基酸 存在 　主要存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 生理作用： 　提供能量；提供氨基酸 赖氨酸的结构简式 H 2 N CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH C O OH NH 2 氨基 羧基 α β 二、蛋白质结构单元——氨基酸 天然蛋白质水解生成的氨基酸是：α-氨基酸 α-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。 NH2—CH2—COOH Ａ.甘氨酸(氨基乙酸) Ｂ.丙氨酸(α-氨基丙酸) 1. α－氨基酸通式 　　R-CH-COOH 　　　NH2 CH3—CH—COOH NH2 2、必需氨基酸 人体不能自身合成的，必须由食物提供的氨基酸叫做必需氨基酸，共有8种。 3、氨基酸的性质－脱水缩合 NH2—CH —COOH R + H—NH—CH COOH R NH2—CH —CO— R NH—CH —COOH R + H2O 肽键 二肽：两个氨基酸脱水形成的肽。 肽 键 三、蛋白质的性质　 1、水解 → 2NH2CH2COOH H 2 N CH 2 C O OH NH CH 2 C O + H 2 O －OH H－ 蛋白质分子多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 2.变 性 　　在加热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐及一些有机化合物如甲醛、苯酚（高浓度的酒精和浓醋酸）、强氧化剂等条件都能使蛋白质发生性质上的改变而产生凝结现象，这种变化叫变性。 　　现象：均凝结了；但是不再溶解。 　　条件：紫外线，X光，强酸碱，重金属，　　 　　　　　有机物。 * * 临床医学于波心房选择性钠通道阻滞剂在房颤中的应用颅内非肿瘤性病变的影像学表现基础医学慢性鼻窦炎鼻息肉围手术期综合治疗的临床指引泌尿生殖道感染衣原体检测和支原体培养及药敏结果分析