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地标名片八宿芥麦
【片头】
茫茫沧海,世世桑田。
从茹毛饮血到遍尝珍馈。
自人类诞生以来,饮食与健康就一直是我们关心的重点。
养麦作为良好的食物性药用作物和三大优良蜜源作物之一, 是大自然赐予人类的一种珍贵食材。
【第一幕】传承■历史之韵
养麦最早起源于中国,栽培历史悠久,种植经验丰富。早在 2000多年前,我们华夏祖先就已掌握了养麦栽培和烹饪技艺。
《神农书》《齐民要术》《食疗本草》《嘉祜本草》等著作中, 对养麦的栽培技术、食用方法和食疗作用等,均有详细的记述。
自古以来,中国东北、青藏高原、蒙古高原和西南各地区就 广泛分布着野生茶麦。青藏高原地区的人民发现了野生养麦这种 可食用植物,因具有生长期短,适应能力强、产量稳定等特点, 开始尝试对它进行人工栽培。作为西藏为数不多适宜种植茶麦的 地区之一,八宿县已有500多年种植养麦史。500年前,养麦只 是为了填饱肚子,如今,葬麦在八宿人民漫长的种植过程中,已 成为当地重要种植作物之一,形成了当地独有的品种,远近闻名。
【第二幕】根植?天眷之地
这里是富有生机的天眷之地。
八宿县,位于西藏自治区东部,昌都市东南部,东与左贡、 察雅两县接壤,南与察隅县相连,西与波密、洛隆两县交界,北 与卡若区、类乌齐县毗邻。地处青藏高原东南部横断山脉,位于 怒江中游、他念他翁山和岗日嘎布山之间,灵山秀水的特质,多 样的地貌和垂直气候差异大的特征,造就了多样的自然资源,境 内山河壮丽,景色秀丽奇绝,享有“一山有四季,十里不同天” 的美誉。
八宿养麦就生长在海拔3200米至3400米的干热河谷地带, 主要分布在白玛、拉根、林卡、邦达等乡镇,这里壤土和沙壤土 养分含量丰富、日照时间长、温差大,降雨量少、蒸发量大,造 就了八宿养麦的优良品质。遵循着时节的规律,茶麦每年6月播 种,9月收割,80天的生长期,完成一季的轮回。
每逢夏秋之际,随着大地连绵起伏的茶麦纷纷盛开,一望无 际的花田在微风中荡漾,犹如花海里翻滚的浪花。大多数茶麦花 序上的籽粒由白色变为茶色,85%以上的籽粒变成黑色后收获。 养麦粒大、皮薄、籽粒黑褐色。生长期短,抗干寒,耐病性强, 品种分白茶和地方性苦养两种,是优质的食物性药用食材作物。 2015年,原国家质检总局批准对“八宿养麦”实施地理标志产 品保护。
【第三幕】见证?蝶变之法
当自然的垂青,邂逅现代工艺。
成熟之后的葬麦,将在这里开始新的蝶变之旅。
在八宿,勤劳的人们将养麦进行深加工,开发出了芥麦酒、 养麦枕头、养麦茶等新产品。菜麦醇酒是以百分之百的养麦(苦 养)加工酿制而成,味道醇厚,略带茶麦的清香,具有很高的药 用价值和保健功能。养麦枕头则以养麦为主要原料,具有静心助 眠的效果。养麦茶味道悠长,口感细腻,有杀肠道细菌,消积化 滞、降血脂、消湿解毒等功效。
在八宿,你需要寻找的不止是让你留下回忆的风景,还有那 驾驭着一切味道的,有着八宿饮食文化的一一茶麦饼。将加工出 的茶麦面粉倒入铜瓢加水搅拌成糊状,这搅拌手法也有讲究不能 太稀也不能太稠,平底锅放在灶台上预热,之后在锅底均匀的涂 抹酥油;将瓢中糊状的茶麦面倒入锅中摊成圆形,酥油与茶麦的 香气顿时充斥着整个厨房,当气洞布满饼面,将面饼翻过一面, 出锅后将事先准备好的辣椒面、盐和花椒均匀的撒在饼面,用酥 油均匀涂抹,藏民对酥油的钟爱由来已久,也是藏家美食最重要 的调味料,奶香加上酥油爽滑的口感造就了茶麦饼的美味。茶麦 饼的烹饪技艺代代相传,2016年,被列入市级非物质文化遗产 保护名录。
【片尾】
在花海里畅想,在美味里沉醉
八宿葬麦是大自然给予藏东儿女的美好馈赠,她有着绵长的 过去、生动的现在,更将有美好的明天。未来,八宿县正以富民 增收为目标,大力推动高原特色农业发展,奋力开创“蓝色八宿” 新时代!
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